tg.acetonemagazine.org
Янги рецептлар

Шалғамҳои мероси равғанӣ, ки аз равған пухта шудаанд

Шалғамҳои мероси равғанӣ, ки аз равған пухта шудаанд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Компонентҳо

  • 2 литр вермут
  • 1 коса тимьян
  • 2 қошуқи намак
  • 2 фунт равған
  • 10 фунт шалғамчаи меросӣ

Самтҳо

Дар як деги калон вермут, тимьян, намак ва равғанро ба ҷӯш оваред. Шалғамчаи буридаро ба моеъ резед ва бо фолгаи алюминӣ пӯшонед. Оташро паст кунед ва то тендер тақрибан 3 дақиқа тобистонед. Ба як табақи калон бирезед ва пеш аз адои хизмат хунук кунед.

Далелҳои ғизоӣ

Хизматҳо 40

Калорияҳо барои як хизмат 225

Ҳаҷми умумии равған 19g29%

Шакар3гН/А.

Қаноатманд 12г59%

Холестирин 49 мг 16%

Протеин 1г2%

Карбогидратҳо6 г2%

Витамини А162 мкг 18%

Витамини B60.1 мг 5,9%

Витамини C22mg36%

Витамини D0.3µg0.1%

Витамини E0.5mg2.6%

Витамини K3µg4%

Калсий 50мг 5%

Нахи 2г9%

Фолат (ғизо) 31µgN/A.

Эквиваленти фолат (ҳамагӣ) 31µg8%

Оҳан1мг 6%

Магний 22мг 6%

Серғизо 5гН/А.

Ниацин (B3) 0.4мг2.2%

Фосфор41мг6%

Серғизо 0,8 гН/А.

Калий 337 мг 10%

Натрий 398 мг 17%

Транс0.7гН/А.

Руҳ0.5мг 3.1%

Дар бораи маълумоти ғизоӣ саволе доред? Ба мо хабар диҳед.

Теги


Беҳтарин дорухатҳои барбекюи рӯзи ёдбуд: эҷодӣ, илҳомбахш ва чизе барои ҳама! Ғайр аз гамбургерҳо ва хот -сагҳо бисёр дорухатҳои солим ва болаззат барои рӯзи ёдбуд барои омӯхтан ва#8230 нақшаи пеш ва гарм кардани грилл вуҷуд доранд! Се менюи афсонавӣ, ки ман тавсия медиҳам, инҳоянд: Менюи Барбекии Барби Барбекии Барфҳои Глобалӣ – The Ultimate [& hellip]


Шалғам бирён Пармезан & шалғам бо равған

Вақте ки шумо дар тӯли камтар аз як моҳ бори дувоздаҳум бемор мешавед, ба истиснои аввали тобистон, шумо мефаҳмед, ки шояд зиндагии шумо ба куллӣ тағир ёфтааст ва шумо бояд эҳтимолан тасодуфан дар назди мошини аввалаи ҳаракаткунанда роҳ равед самти шумо, зеро фикри май дар бистари бистарӣ, арақи арғувон ва бемаънӣ зоҳир шудани ин гуна чораҳои шадид аст (драаааама зиёд?)

Ин ё шумо кӯдаки навзод доред.

Ва дар ҳоли ҳозир, ин кӯдаки ман аслан интиқолдиҳандаи грипп/чашми гулобӣ/сафарҳои зуд -зуд ба ҳаммом/стреп ака репеллент мард аст.

Модари ман ягон ҷавонтар намеравад ва шим танҳо васеътар мешавад.

Он чизе ки ман дар бораи ин марди духтарони мактаби миёна дӯст медорам, ман калонтар мешавам, онҳо ҳамон синну сол мемонанд ”

Ташаккур ба Дэвид Вудерсон барои зебоии занони пиронсол як маҷмӯа. Хуб, шояд як маҷмӯи умумӣ набошад, дар ҳақиқат танҳо вақте ки ман бемор ҳастам ва вақт дорам, ки танҳо дар бораи фикрҳои манфӣ фикр кунам, ман чунин ҳис мекунам. Хуб, шояд на танҳо вақт. Хуб, баъзан бисёр вақт.

аммо он гоҳ шумо бояд ба корҳои худ идома диҳед ’ ба монанди марди коршоям ва шиша воқеан нисфи пуртар мешавад, вақте ки шумо баданатонро бо хӯрданиҳои хуб ғизо медиҳед. мисли ин шалғамчаи бирёнкардаи пармезан ва шалғамҳои амп дар як косаи сирпиёз гудохта равған пошида.

*зиндагӣ танҳо як чизи аҷиб шуд*

Ҷияни ман воқеан ин дорухатро таҳия кард, ки маро комилан илҳом бахшид, то версияи шахсии худро дар асоси нусхаи аслии вай эҷод кунам. Ман & lt3 оила.

Шумо метавонед инро ба осонӣ бо шалғам ё шалғам созед! Ман интихоб кардам, ки ҳам шалғам ва ҳам шалғам кор кунам a) онҳо дар бозори деҳқонон дастрас буданд б) онҳо аз ҷиҳати эстетикӣ писандидаанд в) нахи баланд ва дигар V ’ -ҳои хуб доранд ва ба ман лозим буд, ки бадани худро бо баъзе моддаҳои ғизоии солим насосам, то пешгирии ҳама ногузири оянда беморӣ

Ман қарор додам, ки дар ҳарду сабзавот як поя каме гузорам, зеро ба ман тарзи пухтани он дар танӯр маъқул аст, аммо озодона тоза кунед.

Инҳоро ба осонӣ дар ҳарорати хонагӣ хизмат кардан мумкин аст, агар барои зиёфат омода созед, аммо танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки равған гарм/гудохта шудааст. Онҳо инчунин майл доранд, ки дар танӯр каме хурд шаванд, то ҳамон қадар беҳтар аст.


Тафовут дар байни шалғамча ва шалғамчаи субҳона дар ин ҷо '

Ва бо шалғамчаи тарбузу дайкон чӣ кор аст?

Наздиктарин ва азизтарин ман медонам, ки ман каме бо шалғам печидаам. Ман онҳоро дар мағозаи хӯрокворӣ зуд -зуд харидани лимӯ мехарам (ҳамин тавр, ҳар дафъае, ки ман дар он ҷо & aposm мекунам). Ман онҳоро шарбат мекунам. Ман онҳоро мепазам. Ман онҳоро бо равған ва намак мехӯрам. Аммо вақте ки касе аз ман пурсид: "Фарқи байни шалғамчаи муқаррарӣ ва шалғамчаи субҳонаи фаронсавӣ аз чӣ фарқ дорад?" Ман намедонистам чӣ гуна посух диҳам. Оё байни шалғамчаи муқаррарӣ ва шалғамчаи субҳонаи фаронсавӣ умуман фарқият вуҷуд дорад? Ва чӣ гуна ин намудҳо ба дигар намудҳои шалғамчаи дигар, ба монанди дайкон ва тарбуз, танҳо барои номи як ҷуфт мувофиқат мекунанд? Вақти он расида буд, ки ишқи ман бо шалғам аз як васваса ба коршиносӣ табдил ёбад. Дар ин ҷо ва он чизе ки ман фаҳмидам.

Шалғамчаи маъмултарин, ки шумо онро дар ҳар як деҳқон ва дар ҳама бозорҳои фаровон ва ҳам дар мағозаҳои хӯрокворӣ ва ҳам бодегҳо пайдо мекунед, ки онро Cherry Belle меноманд. Cherry Belles шакли сферӣ доранд ва он ранги чуқури дурахшон ва сурхи ман аст, ки як маккоси умумӣ аст. Онҳо беохир мутобиқ мешаванд: одамон онҳоро барои ғӯтондан ба хомус, бирён кардан ва ба салатҳо буридан мепартоянд. Онҳо ба таври беҳтарин бурҷ ва қаҳваранг мекунанд. Аз тарафи дигар шалғамчаи субҳона шакли байзашаклтар доранд. Онҳо ҳамон сурхи зеборо бо нӯги сафед мефурӯшанд ва онҳо аксар вақт —, аммо на ҳамеша — каме сабуктар ва хӯрдани хом осонтар аст. Маълум аст, ки фаронсавӣ онҳоро бо равғани ширин ва намаки баҳр ё дар як пакет мехӯрад. Ки ошкоро лазиз аст.

Дар ҳоле ки шалғамчаҳои Cherry Belle ва фаронсавии субҳона гиёҳҳои баҳорӣ ё тобистонӣ мебошанд, шалғамчаи daikon растаниҳои зимистона мебошанд. Шалғамчаҳои Daikon калон ва#x2014 одатан 6-15 дюйм дарозӣ доранд. Ба ҷои он ки дар берун сурх бошанд, онҳо то ба охир сафед мешаванд. Онҳо каме ширин ва бешубҳа ҷолибанд. Шумо ва афвшудаҳо эҳтимолан онҳоро дар банхи ми, бо суши ё дар кимчи бодиринг карда ё пухта будед. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед онҳоро хом хӯред. Ва шумо эҳтимол дар бораи шалғамчаи тарбуз аз он косаҳои донаи Sqirl медонед. Онҳо аслан як мероси гуногуни шалғамчаи дайконро мефурӯшанд, аммо ба ҷои он ранги сафеди ҳайратангез, онҳо пас аз номи худ бо ҳалқаи берунии сабз ва гулобии дурахшон дар мобайни худ мегиранд. Гарчанде ки онҳоро ҳамаҷониба омода кардан мумкин аст, одамон одатан онҳоро лоғар карда, хом истеъмол мекунанд, зеро ин намуди зоҳирии онҳоро нишон медиҳад.

Ҳамин тариқ, хоҳ шалғамчаи риштарошии шумо ба салат, хоҳ дар сирко ғарқ карда шавад ё дар равған пошида шавад, хато кардан ғайриимкон аст. Пас биёед. Рад бошед.


Маълумоти этникӣ/фарҳангӣ

Остергрус аз забони олмонӣ ба маънои "табрикоти Пасха" тарҷума шудааст ва ба навъ барои омаданаш ба бозорҳои Олмон дар ҷашни баҳор дода шудааст. Шалғамҳои Ostergruss яке аз аввалин сабзавотҳои баҳорӣ мебошанд, ки дар бозорҳои маҳаллӣ дида мешаванд ва Пасха маъмулан оғози мавсими баҳорро дар Олмон қайд мекунад. Шалғамҳои калон ва рангоранг бо таъми ҳалимашон писандидаанд ва одатан ҳангоми хӯрдани иди Пасха ба салатҳои канори тару тоза дохил карда мешаванд. Таҷлили Пасха дар Олмон рӯзи панҷшанбе пеш аз Пасха оғоз мешавад ва ҳар рӯз бо хӯрокҳои анъанавӣ, ки аз омезиши анъанаҳои фарҳангӣ ва мазҳабӣ сарчашма мегиранд, пур мешавад. Барои хӯроки нисфирӯзӣ, барра хӯроки асосии расонидашуда мебошад, ки бо ҳамроҳии тухмҳои судак судак, нони пухта, қаннодӣ, салатҳои шалғамчаи тару тоза ва бисёр шириниҳо, аз ҷумла торт, конфет ва шоколад ҳамроҳ карда мешавад. Пас аз хӯроки нисфирӯзӣ, инчунин анъана шудааст, ки оилаҳо сайругашт карда, аз ҳавои тағйирёбанда лаззат баранд.


Се роҳи пухтани як шалғамчаи сахт

Ман ин шалғамчаи сиёҳро аз бозор бо сабаби дақиқе, ки дӯст доштанашон хеле душвор буд, ба хона овардам. Оё шумо чунин дӯст ё узви оила доред, ки ба назаратон пайваста бо шумо ҷанг мекунад, то садоқати худро аз даст диҳед? Мо ҳамеша бо ғизо муносибат дорем, бовар кунед ё не. Шояд шумо дар тӯли ҳафтаҳо бо ҳамон сэндвич хӯриш аз мурғ ошиқӣ дошта бошед ва шояд шумо бо сабаби афтодани афсонавӣ чанд вақт бо киелбаса аз ҳам ҷудо шудаед, аммо баъзан дар ин бора хотираҳои лаззатбахшро эҳсос мекунед. . Ин паём ба як дӯсти нав ё хӯроки ман бахшида шудааст, ки ман онро хеле хашмгин, абразивӣ ва хуб дӯст доштан душвор меҳисобам.

Бо шарофати тухмии меросӣ ва хоҷагиҳои хурд, дар чанд соли охир ман аз бисёр намудҳои шалғам баҳравар шудам ва фаҳмидам, ки онҳо аз тӯбҳои тунуки қирмизӣ, ки боберҳои моҳигириро ба ёд меоранд, хеле фарқ мекунанд. Ба онҳо шалғамчаи тарбузи аҷиб, шалғамчаи сабзи чинӣ ва ҷолибу чинӣ, шалғамчаи шево аз субҳонаи фаронсавӣ, шалғамчаи бунафш ва арғувони сафед, ва навъҳои хурди шалғамчаи дайкон бо сояи наъно-сабз дар болои реша дохил мешаванд (ба ман гӯш кунед мағозаи баҳси охирини WNYC дар бораи пухтупази дайкон). Ҳеҷ кас барои дӯст доштан муҳаббати бештаре аз шалғамчаи сиёҳи пӯсида ва пӯсида надорад. Ин лампаҳои талх бо пӯсти ғафс пӯшонида шудаанд, ки ба ринос монанд аст. Гӯшти зич ва нахдорашон як лесаи шадиди аспсавор дорад. Чаро ҷаҳаннамро касе парвариш кард, дар ҳоле ки шалғамчаи дурахшони хушбӯй ба воя расидан хеле осон буд?

Гуногунии биологӣ як ҷавоби хуб аст. Ин арзишест, ки дар якҷоягӣ бо як қатор навъҳои банан фаромӯш шудааст. Аммо ба решаи он (ба гуфтан), шалғамчаи сиёҳ аз замонҳои асрҳои миёна дар Аврупо шинонда мешуданд, зеро онҳо ғизои тобовар дар иқлими душвор ва фаслҳои сол мебошанд. Онҳо, ба монанди бисёр сабзавотҳои решавӣ, дар тӯли зимистон ба таври бениҳоят хуб нигоҳ медоранд. Онҳоро пас аз сардиҳо ҳафтаҳо дар хок гузошта, решакан кардан ва хӯрдан мумкин аст, вақте ки чанд сабзавоти тару тоза дар атроф аст. Ниқоби ғафси пӯсти онҳо ба монанди қатрон ба монанди зиреҳе, ки барои мӯд сохта шудааст, гӯшти яхбанди сафедро муҳофизат мекунад.

Ҳоло, ки мо метавонем шалғамчаи сиёҳро тавре ки ҳаст, қадр кунем, мо метавонем роҳҳои лаззат бурдан аз табиати хоси онро пайдо кунем. Ва шояд, онро аз пӯсти сахти худ, аслан инчунин бо назардошти дастурҳои анъанавии решакан кунед. Ман ин шалғамчаи сиёҳро аз Tamarack Hollow Farm аз Вермонт дар Гринмаркет дар Юнион Сквер харида, аз деҳқони он Майк Бетит пурсидам, ки чӣ тавр пухтани онҳоро дӯст медорад. Албатта, Майк мухлиси ашаддӣ набуд. "Ман аслан маззаи шалғамро дӯст намедорам, аз ин рӯ онро бо сметана ё панири қаймоқ омехта мехӯрдам" гуфт ӯ. Ин болишти қаймоқ ва ширӣ як роҳи олие барои нарм кардани зарбаи талх аз шалғамчаи сиёҳ аст. Он инчунин онро ҳамвортар ва ғарқтар месозад - ман аз ӯ пурсидам, ки оё ин омодагии ӯ метавонад як тарқиш ё машк бошад, масалан, стейк, ва ӯ ҷавоб дод, ки ин ҳам метавонад бошад.

Аммо ман се шалғам харидаам ва он вақт тасмим гирифтам, ки се роҳи беназири лаззат бурдан аз решаро пайдо кунам. Дар давоми як ҳафтаи оянда, ман тавонистам триои зеринро омода кунам:

1. Бурида ва бирён бо равғани зайтун, намаки баҳр ва пораҳои чили

Ман бисёр сабзавотҳои решаро намедонам, ки аз ин лаззат намебаранд ва қуллаҳои пухташудаи қубурҳои сабзавоти решаӣ баръакси ҷолиб аз гӯшти мулоим ва мулоим дар дохили он мебошанд. Ман танӯрро то 400 дараҷа гарм кардам, сипас пӯстро тоза карда, ба қисмҳои баробар буридаам. Бо равғани зайтун, намаки баҳр ва пораҳои чили каме пӯшонида шуда, онҳо тақрибан 20 дақиқа бирён карда мешуданд ва бо як танаффус онҳоро дар табақе дар байни онҳо мепартофтанд.

2. хом реза бо себ, сабзӣ, лимӯ ва наъно

Шалғамчаи сиёҳ нисбат ба аксари навъҳо каме серғизотар ва сахттаранд, аммо дар якҷоягӣ бо шириниҳои сабзӣ ва ширинии себҳои тару тоза, онҳо як иловаи гуворо мебошанд. Ман бисёр шарбати лимӯҳои тару тозаро истифода кардам ва бигзор онро муддате дар якҷоягӣ бо равғани хуби зайтун ғарқ кунам ва онро бо чанд шохаи наъно барои таровати иловагӣ анҷом диҳам.

3. Дар пӯст бирён карда, пӯст карда, бо равған пухта

Як чархзанӣ бо пешниҳоди Майк, танҳо бо равған, намак ва қаламфури. Ин метавонад бо ишораи мазза қарз диҳад, агар он бо картошка пухта омехта карда шавад ё ин метавонад оғози шӯрбои шалғамчаи қаймоқӣ бошад, агар онро бо об омехта кунанд. Барои тамаркуз кардани маззаи он, ман шалғамро дар пӯстҳояш бирён кардам, ки дар нисфи гӯшт дар паҳлӯ ба рӯи як табақ бурида шуда буданд (ба мисли ман помидори зимистона). Пас аз тақрибан 40 дақиқаи хуб, ҷисм ақиб меафтад ва имкон медиҳад, ки пӯст якбора хунук карда шавад (ба монанди лаблабу).

Пас аз ин хӯрокҳо, ман фикр мекунам, ки ман дар роҳи оштӣ бо он решаи душвортарин, шалғамчаи сиёҳ хуб рафтам. Ман аз бисёрҷонибаи он, қобилияти пӯшидани ин қадар кулоҳҳо ба ман таассурот мебахшам ва фикр мекунам, ки он метавонад дар ҷӯшон пухта шавад ё дар қубурҳои калон бирён карда шавад, шояд дар оянда. Ин аст идома додани қадр кардани тамоми фазилатҳои бузург дар бораи як ниҳоли душвор. Агар шумо оид ба пости ояндаи "Оде ба ғизои душвор" пешниҳодҳо дошта бошед - ва он метавонад ҳама гуна хӯрок бошад, на танҳо сабзавот - лутфан пеш равед ва душмани ошкори ошхонаи худро дар бахши шарҳҳо мубодила кунед!


Маҳсулоти мавсимӣ

Макарони Prosciutto ва Asparagus

Ин дорухои лазиз ва лазиз макарон беҳтарин морҷӯбаҳои баҳориро истифода мебарад. Агар шумо версияи сабуктарро афзалтар донед, шумо метавонед шири ғафсшударо дар ҷои яхмос истифода баред. Танҳо аз проссютто даст накашед.

Шалғам бирён бо равғани қаҳваранг, Чили ва асал

"Шалғамҳои хом ва равғани тару тоза як ҷуфти классикӣ мебошанд, аммо дар ин ҷо мо ҳардуро то пухта ва болаззат мепазем" мегӯяд шеф Ҷошуа Макфадден аз Ава Ген дар Портланд. "Як пошидани сирко, як рози чили ва боридани асал шиддати лазизеро ба вуҷуд меорад, ки ин табақро ғайричашмдошт қаноатманд мекунад."

Торт кулчаи норанҷӣ

Торт кулчаи норанҷӣ яке аз ҳама вақт дӯстдоштаи мост Ғуруби офтоб дастурҳои нонпазӣ. Ҳамзамон хеле тареву, дурахшон ва зич, ин торти на он қадар ширин ба туфайли пӯсти афлесун, пит, селлюлоза ва афшура дорои маззаи афлесун аст.

Карам, кешью ва салат

Ин риф дар хӯриш аз карами ветнамӣ аз муаллифи китоби ошпазӣ ва муаллими ошпазӣ Андреа Нгуен аз Санта -Круз бармеояд, ки ҳар вақте ки онҳо дар хонаи падару модараш зиёфати ветнамӣ мекунанд, ин салатро бо хоҳаронаш мепазанд.

Чӯҷа бо лимӯ ва зайтунҳои консервшудаи Мейер

Бо ин табақи мурғ, ки ба лимӯ нигаронида шудааст, аз мавсими ситрусӣ лаззат баред. Истеҳсоли лимӯҳои муҳофизаткардаи худ меарзад, аммо агар шумо вақт надошта бошед, мо ин лимӯҳои дар намак нигоҳ дошташудаи INNA-и Мейерро дӯст медорем, ки ба ин таоми пухташудаи Марокаш мураккабии шӯрро зам мекунанд.

Фава сабз, грейпфрут ва хӯриши гул

Азбаски кабудҳои пухта дар ин хӯриши болаззат хом хӯрда мешаванд, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хеле мулоиманд. Ҳамчун маслиҳат, агар шумо хоҳед, ки маззаи нисбатан гуворотар дошта бошед, ба кабудӣ хом хизмат кунед ё онҳоро барои пошидани чормағзашон пазед. Ба ҳар сурат лазиз аст.

Хӯриш нахўд бо барг бо кунҷит

Март мавсими нахӯди барфист, ки ба мо танҳо як баҳонаи дигаре медиҳад, ки ин хӯриши умумиро писандида бо кунҷи кунҷит бихӯрем ва онро ҳамчун табақча барои косаҳои биринҷ, лосос ё мурғи бирён бихӯрем.


Дорухатҳо аз саросари ҷаҳон: Хӯроки осон барои ошпазҳои машҳур

Хӯриш CITRUS ва FENNEL бо GRILLED GEORGES SCALLOPS BANK дар меҳмонхонаи Викинг

Хӯриши ситрусӣ ва fennel бо пошидани Georges Bank

"На ин ки ба шумо дар ҳақиқат пас аз моҳҳои зимистон барои ба берун баромадан ва тароват бахшидан дар рӯзи зебои баҳор ниёз лозим аст - аммо хӯриши ситрусӣ ва арча бо косаҳои пухташудаи Georges Bank танҳо метавонад нӯги ба шумо лозим аст, ки хомӯш шавед, хок тоза кунед ва оташ гиред то грил. Ин як табақи бузурги баҳорӣ аст, зеро он унсурҳои аҷиб (вале хомӯшшуда) шӯр ва ширини баҳрро бо оҳангҳои мураккаби замин ва кислотаҳои равшани замин муттаҳид мекунад, ки беҳтарин унсурҳоро дар ин ҷо дар Ньюпорт ҷамъ меорад. Ин як репасти афсонавӣ аст, ки на танҳо барои он рӯзҳои гарми баҳор, балки як шоми хушбӯй ҳам мувофиқ аст. ” -Ҷозеф Томпсон, ошпази меҳмонхонаи Viking (Ньюпорт, Род -Айленд)

Барои қошуқҳо (Хизмат 4):

1 фунт стерлинги Georges Bank (ба ҳисоби миёна 12 фунт)

1/3 пиёла плюс 3 tablespoons равғани зайтуни бокира

1 tbsp. қаламфури сиёҳ хоки

Барои салат (Хизмат 4):

4 пиёла кабудӣ шуста, хушк карда ва хушхӯю партофта шудааст (ба монанди рукола, пӯсти сурх, спанак ва индивидуалӣ)

1 шалғамчаи тарбузи борик бурида

1 лампаи арчаҳои ширини борик буридашуда, бе поя ё баргҳои сабз

1 норанҷии Валенсия, ки бо пит тоза карда шуда, ба чархҳо бурида шудааст

2 афлесуни хун, ки бо пит тоза карда шуда, ба чархҳо бурида шудаанд

2 Апельсини Cara Cara, ки бо пит тоза карда шуда, ба чархҳо бурида шудааст

¼ пиёла тамоми баргҳои parsley итолиёӣ шуста (бе яти)

3 tablespoons сирко cider себ

Самтҳо: Грилро оташ занед. Агар гази шумо бошад, як тарафро ба баланд ва дигарашро паст гузоред. Агар шумо ангиштро истифода баред, ҳамон чиз амал мекунад - ангиштро ба як тараф кашед. Ҳангоме ки грил хушбахт мешавад, қошуқҳоро аз хунуктар гиред ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ва ба табақ гузоред. Ҳама ҷонибҳои қошуқро бо 3 tbsp пӯшед. равғани зайтун ва намак ва қаламфури косер пошед. Вақте ки грил ба ҳарорат мерасад, онҳоро дар қисми гармтарини гриль дар давоми 2 дақиқа ҷойгир кунед, пас рӯй гардонед ва боз 2 дақиқаи дигар гӯшзад карданро идома диҳед. Гӯштро ба табақе гузоред, ки ба гармӣ тобовар бошад ва дар давоми се дақиқа ба тарафи хунуктари грилл ҳаракат кунед, то ором шавед ва ошпази ҳамаҷонибаро таъмин кунед. Дар як косаи миёна: шалғам, арча, афлесун, тимьо, петрушка ва сирко сидрро омехта кунед. Сабзаҳоро оҳиста илова кунед ва ба 4 табақи хунукшуда тақсим кунед. Пӯстро ба кабудӣ гузоред ва ба мо равғани боқимондаи моеъро, ки дар табақ мемонад, илова кунед, зуд бо чангак пошед ва ба ҳар як хӯриш пошед.

ЗАРАНДЕАДО-УСЛИ СНАППЕР ДАР ЧОР МАВСИМ PUNTA MITA

Снайпери гулобии сабки Зарандадо

"Агар мо бояд Наяритро бо як табақ тавсиф мекардем, он моҳии Зарандадо хоҳад буд. Ҳеҷ чизи маҳаллӣтар аз ин табақ вуҷуд надорад - аммо он дар тамоми ҷаҳон маълум аст. Мо тавсия медиҳем, ки снайпери сурх, моҳие, ки ба ин минтақа тааллуқ дорад ва грили худро бо чӯби capomo равшан кунед, ки ин як пешниҳоди дигари маҳаллӣ аст. Хӯроки қадимаро, ки таърихи беш аз 500 сол дорад ва як қисми таомҳои анъанавии Мексика мебошад, дар кӯчаҳо, тарабхонаҳо ва осоишгоҳҳои истисноии Ривьера Наярит, дар саросари кишвар ва дар бисёр тарабхонаҳои гуногуни ҷаҳон пайдо кардан мумкин аст. Мардуми маҳаллӣ онро дӯст медоранд ва сайёҳон низ. ” -Хорхе Гонсалес, ошпази иҷроия дар Four Seasons Punta Mita (Наярит, Мексика)

Компонентҳо:

1 тамоми моҳии тару тоза snapper гулобиранги

2 дона чили хушки анчо тухмӣ

2 дона хушки чили guajillo бе тухм

Қаламфури сиёҳи хоки, мечашонем

Самтҳо: Чилиҳоро дар оби гарм 20 дақиқа тар кунед. Дар як блендер, ҳама компонентҳоро, аз ҷумла чили нармшударо илова кунед ва барои ба даст овардани як консистенсияи ғафс коркард кунед. Моҳиро бо омехта маринад кунед ва бо истифода аз сабади гӯшти моҳӣ гӯшзад кунед. Бо хӯриш аз chayote, сабзӣ, пиёз сурх, авокадо, кашантро ва афшураи лимӯ ва тортиллаҳои ордкардашуда хизмат кунед.

МОШИНҲО ВА КАУЛИФРОНИ САРБОБАР ВА ЦЕЗАР ДАР ПЕНИНСУЛА

Занбурўѓҳои харчанг ва қайсар бо гулкарам

"Табақ тамоми фалсафаи ошхонаи маро инъикос мекунад: табиӣ ва аслӣ. Табақ оддӣ ва шево аст ва онро ошпази хона дар ҳама ҷо дар ҷаҳон омода карда метавонад ва ба онҳо эҳсос мекунад, ки онҳоро ба нимҷазираи Париж интиқол додаанд. ” -Дэвид Бизе, ошпаз дар нимҷазираи Париж

Компонентҳо:

100 гр. аз занбурӯғҳои қайсар

Самтҳо: Гулкарамро дар шир ва об пухтан. Пас аз пухтан, холӣ кунед ва ба қисмҳои хурди буред ва бо қаламфури Эспелетт, қабати оҳак ва шарбати лимӯ пошед. Харчангро пухтан (10 дақиқа дар 100 грамм.) - ва пойҳо ва сарро пӯст кунед. Гӯшти сарро ба гӯшти харчанг реза кунед ва бо равғани зайтун, намак ва лимуи лимӯ пазед. Лимӯро холӣ кунед - сипас онро 4 маротиба сафед кунед, омехта кунед ва як пора шарбати лимӯ илова кунед. Сипас онро ба пипетка гузоред. Занбурӯғҳои қайсарро ба мукааб бурида буред. Хизмат: балонҳои гӯшти харчанг созед ва дар табақ бо пойҳои харчанг иваз кунед. Гулкарам ва занбурӯғҳои қайсарро илова кунед ва сипас нонрезаҳоро паҳн кунед ва бо нуқтаҳои лимӯ оро диҳед.

ТУНА КРУДОИ ҶАНУБИ ҶАНУБ AT ДАР АМАНГИРИ

"Бозии ҷанубу ғарбӣ дар як табақи классикии баҳрии аврупоӣ, калимаи crudo ба забони итолиёвӣ маънои" хом "-ро дорад. Ҳамин тавр, мо ситрусҳои маҳаллӣ, равғани зайтун ва қаламфури маҳаллиро ба намоиш мегузорем, то ин табақро, ки оташи сӯхтани ҳанутҳои табииро, ки минтақаи мо бо он машҳур аст, диҳем. Илҳоми ман барои ин табақ оддӣ будани имкон додани сифати компонентҳост. Леонардо Да Винчи беҳтарин гуфта буд: "Соддатарин мураккабии ниҳоӣ аст." " -Энтони Р. Маразита, ошпази Амангири (Каньон Пойнт, Юта)

Компонентҳо (Ду хизмат мекунад):

4 унсия. равғани зайтуни иловагӣ

решаҳои пораҳои чили сурх

Самтҳо: Бо корд ҳама ситрусиро пӯст кунед ва қуттиҳои сегментро буред ва кафшҳоро ба як тараф гузоред. Дар як косаи алоҳида фишурдаи боқимондаи ситрусиро ба афшура. Тунаи худро дар қисмҳои дюйм бурида ҷудо кунед. Жалапенои худро дар чархҳои борик бурида ҷудо кунед. Дар косаи шарбати ситрусии худ: равған, сирко, қаламфури сиёҳ ва пораҳои чилиро илова кунед. То омезиш омехта кунед. Дар табақ: моҳии буридаатонро бо сегментҳои ситрусӣ ва чархҳои жалапено созед ва дар ин лаҳза намаки худро ба моҳии хом пошед. Бо spooning моеъи худ бар моҳӣ анҷом ва лаззат бо кабудї тару тоза ё худ ҳамчун сар.

СУККОТАШИ ТОБИСТОНА ДАР БУЗУРГ HYATT NASHVILLE

"Succotash бояд ҷашни сабзавот бошад, ки дар мавсими ҷорӣ дастрас бошад. Ман ҳеҷ гоҳ ҷуворимакка ё помидорро ба сукотош илова намекардам, агар тобистон набуд. Сабзавотҳои истифодашуда бояд он чизеро инъикос кунанд, ки айни замон дар минтақаи шумо дар он вақт парвариш карда мешаванд. Ва танҳо ҳама гуна лӯбиё ё нахӯди тару тозаро истифода баред. Он на ҳамеша дорои лӯбиёи лӯбиё ва ҷуворимакка аст! ” -Брайан Оуэнби, ошпази Grand Hyatt Nashville (Нашвилл, ТН)

Компонентҳо:

2 tablespoons равған unsalted diced

2 пиёла сабзавот ё шўрбои мурғ

1 пиёла нахӯди тару тоза ё нахӯдҳои пӯсти бунафш (нахӯдҳои сабз низ кор мекунанд)

1 пиёз хурди ширин, бурида

Донаҳои ҷуворимакка аз 6 хӯшаҳои ҷуворимакка

1 пиёла zucchini diced миёна ва помидор зард

½ қошуқи қаламфури тару тозашуда

1 пиёла помидорҳои нисфи ё чоряки кӯдакона

1 лимӯ тару тоза, ба мукааб бурида

½ пиёла parsley ё райхон, бурида

½ фунт бекони буридаи ғафс, пухта ва пошида (ихтиёрӣ)

Самтҳо: Бо як табақи калони гармшуда оғоз кунед. Ба тамоми равған илова кунед ва иҷозат диҳед, ки об шавад. Пас аз он ки ба ҷунбидан ва поп кардани ¼ саҳмия оғоз мешавад. Ин равғанро ба ҳам меорад ва онро қаймоқ мекунад. Пиёз ва нахудро илова кунед. Нахўди тару тоза зуд пухта мерасад. Вақте ки моеъ аз табақ бухор мешавад, захираи бештар илова кунед. Чуворимакка ва каду -ро зуд хамрох кунед. Сабзавотро бирён кунед ё дар табақ омехта кунед ва бо намак ва қаламфури пошед. Пас аз як дақиқа окра ва помидорро илова кунед. Боз ҳам, омехта кунед ё омехта кунед. Илова кардани саҳмияро идома диҳед, то равған кремнок бошад. Агар бекон илова кунед, ҳоло иҷро кунед. Мавҷудиятро тафтиш кунед ва петрушка ё райхон бурида илова кунед ва бо якчанд фишурдаи лимӯ ба итмом расонед. Дарҳол хизмат кунед.

LOBSTER PASTA ДАР БАНГОНИ ЛАНГАМ

Макарони харчанг бо рикотта салата

"Омар ва табақи лингвинии тару тоза як омезиши зебои мероси Бостон ва таҷрибаи ошхонаи алфресӣ дар Грана аст." -Стивен Букофф, ошпази The Langham Boston (Бостон, Массачусетс)

Компонентҳо:

1 1,5 фунт харчанг барои як нафар

Самтҳо: Дар як деги калон оби шӯрро ба ҷӯшон бирезед. Ҳама харчангро илова кунед ва то сурх шудани он пӯшед (тақрибан 12 дақиқа). Пас аз пухтани харчанг аз об хориҷ кунед ва фавран хунук кунед. Пас аз он ки харчанг хунук мешавад, оғози шикастани харчанг ва хориҷ кардани гӯшт аз садаф бо истифода аз қайчии ошхона ва крекери харчанг. Гӯшти гиреҳҳоро ба ёд оред ("бозуи" пеш аз "чангол" ва ҳатто гӯшти пойҳои хурди поён)! Снарядҳо ва лошаеро алоҳида захира кунед, то баъдтар истифода баред. Дар деги алоҳида: Якчанд сирпиёз, пиёз ва карафсро арақ кунед - сипас садафҳои захирашуда ва лошае илова кунед. Бо қошуқ пахш кунед, то садафҳоро пора кунед ва шароби сафедро илова кунед. (Эҳтиёт бошед, ки онро аз оташи кушода бигиред, то сӯхтор пешгирӣ карда шавад.) Пас аз кам шудани шароб, қаймоқи вазнинро илова кунед. Бо нигоҳ доштани яхмос дар оташи паст, яхмосро нисф кам кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки гармии баландро истифода набаред, вагарна яхмос месӯзад ва мазза ва бӯи сӯхта дорад. Сипас, бо истифода аз табақча: як қошуқ равғани зайтун илова кунед ва сирпиёз ва пиёзро майда кунед. Исфаноҷро илова кунед ва зуд пажмурда шавед. (Дар хотир доред, ки онро пурра пухтан лозим нест!) Гӯшти буридашудаи харчангро илова кунед ва то гарм шудани он омехта кунед ва як қошуқ равған ва қаймоқи хушбӯйи харчанги баҳриро илова кунед. Дар як деги калони оби ҷӯшон, лингвини тару тозаро тақрибан 30 сония то пухтан пазед. Макарони тоза пухташударо бо харчанг ва қаймоқ омехта кунед ва то пурра дохил шуданаш омехта кунед. Хизмат кардан: Дар як коса макаронро дар марказ чарх занед ва дар боло як чоҳи каме созед, то харчанги иловагӣ ва исфаноҷро аз табақ лона кунед. Салатаи тару тозаи рикоттаро тарошед ва бо пиёз майда ва эстрагон оро диҳед.

Тунаи тару тозаи ALBACORE дар ALLISON INN & amp SPA

"Мавсими Albacore як чизи зебоӣ дар ин ҷо дар Орегон аст. Мо бесаброна интизори тобистон мешавем, ки дар канори соҳили Орегон давида истодааст - ҳамагӣ дар масофаи кӯтоҳе аз кишвари шароб! Гарчанде ки омодагии мо ба моҳии зебо бениҳоят гуногун аст, мо як маҳсулоти озмоишӣ ва воқеӣ дорем, ки ҳар сол дар атрофи он меояд. Мо ин табақро бо албакори Орегони соҳилии тоза мегирем, ки мо дар дохили он сигор мекашем-як усули олии нигоҳдорӣ ва иҷро кардан хеле содда. Аммо агар шумо ҳангоми давидани тунец ҳамин тавр карда натавонед ё дар фасли зимистон хоҳиш пайдо кунед, пас ивазкунандаи консерваҳои баландсифат низ метавонад кор кунад. Истифодаи сифати баландтаринеро, ки шумо ёфта метавонед, истифода бурдан муҳим аст, амалиётҳои хурди киштиҳои рӯзона аксар вақт бо корхонаҳои консервабарорӣ барои истеҳсоли маҳсулоти олие, ки ба шумо таҷрибаи олии ошхона медиҳад - бевосита аз бароҳати хонаи шумо. Барои воқеан ба ҳадди аксар расонидани зебоии мавсимӣ, ман тавсия медиҳам, ки дар мобайни гудохта помидори хуби буридаи ғафс гузорам, то умқи иловагии мазза илова карда шавад ва лаззати ошхонаи тобистона боз ҳам беҳтар гардад. Вақти беҳтарин барои лаззат бурдан аз ин дар тобистон аст, вақте ки шумо метавонед дар назди тирезаи ошхонаи худ гиёҳҳои тару тозаро парвариш кунед. " -Крис Смит, ошпази иҷроияи The Allison Inn & amp Spa (Ньюберг, Орегон)

Компонентҳо:

1 фунт дуддодашудаи албакори Орегон

½ пиёз хурди сурх, бурида хурд

1 карафс поя, бурида хурд

1 tbsp. бодиён тару тоза, майда бурида

1 tbsp. эстрагон тару тоза, майда бурида

1 tbsp. пиёз тару тоза, майда бурида

¾ пиёла майонез ё aioli тару тоза

4 буридаи ғафси левайн ё хамиртуруши фаронсавии сабки фаронсавӣ

Шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури сиёҳ мечашонем

Самтҳо: Дар варақи нонпазии бо фолга ҷойгиршуда буридаи нонро ҷойгир кунед, бо равғани зайтун пошед ва то 400 дараҷа оҷуред. Дар ҳамин ҳол, ҳама компонентҳои дигарро бо истиснои панир омехта кунед ва бичашед, шумо хоҳед, ки ин омехта каме дар канори тар бошад, аммо ба қадри кофӣ хушк шавад, ки он якҷоя шавад. Нонро аз танӯр хориҷ кунед ва бо омехтаи тунец рехт. Боло бо проволон ва бройл то гарм шудан ва панир тиллоӣ шудан. Бо корд ва чангак ё бо салфетка масъулиятро лаззат баред! Шумо метавонед ба осонӣ албакори соҳилии дар Орегон будаи консервашударо бо тунели консервашудаи баландсифат иваз кунед ва агар тамоку накарда бо истифода аз панири дуддодашудаи прололоне, ки бояд дар бисёр делисҳо дастрас бошад, ба ҳамин натиҷа бирасед.


Шалғамҳои ҷодугарии равғанбунёд аз Грилл пухта ва бозор - Мазкр

Барои аксари сабзавот (ва меваҳо) гӯшзад кардан мисли як, ду се осон аст:

Бо равғани зайтун молед ва бо намак пошед.

Ба грили гармии қубурӣ барои макон аз 5 то 10 то 15 дақиқа ё то даме ки тендер ва грилл пӯшед

ишора карда шудааст, як маротиба дар миёнаи роҳ чарх мезанад.

Ба гарм, гарм, ҳарорати хонагӣ ё хунук хизмат кунед. Шояд ҳатто каме панири буз ё сирко ё наъно илова кунед

ё занг ё ҳуштаке, ки шумо интихоб мекунед.

*Ин ба морҷӯба, брокколини, пиёз сурх, ананас, лимӯ, афлесуни хун, лаблабу ва сабзӣ дахл дорад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки сабзавоти аз ҳама муҳимтарро, ки барои саривақт пухтан лозим аст, буред, ба монанди сабзӣ ва лаблабуи ғафсиашон тақрибан ¼ дюйм буда, нисбат ба дигар ҷузъҳо чанд дақиқаи дигар лозим аст. Аввал онҳоро оғоз кунед.

*Нон ва авокадо камтар аз як дақиқа ба грил партофта мешаванд - барои гирифтани нишонаҳои зебои гӯшзад кифоя аст.

*Пиёзро пеш аз пухтан бояд қисман ҷӯшонид, аммо дар акси ҳол гуфтаҳои боло ба онҳо низ дахл доранд.


Хӯрдани шалғамча

Нигоҳдорӣ

Шалғам дар яхдон хуб нигоҳ дошта мешавад. Онҳо метавонанд ҳадди аққал як ҳафта дар ҷевони ҷилави шумо дар дастмоле ошхона ё дастмолҳои коғазӣ печонидашуда нигоҳ дошта шаванд.

Пухтупаз бо партовҳои камтар

Пухтупаз

Ҳар як қисми шалғам хӯрданист - аз реша то барг то тухмиҳо. Онҳо хом лазизанд, аммо онҳоро инчунин пухтан, пухтан, буғ кардан ва бирён кардан мумкин аст. Шалғам пухтан баъзе газидани қаламфури онҳоро коҳиш медиҳад (аммо инчунин миқдори витамини С -ро кам мекунад).

Шалғам бо равған ва панирҳои қаймоқ (ба монанди буз), бо пиёз ва пиёз, ва бо меваҳои ситрусӣ ва афшураи онҳо ҷолиб ҷуфт мешавад. Шумо метавонед онҳоро майда реза кунед ва ба ҳама гуна хӯрише, ки ба майо асос ёфтааст (яъне картошка, тунец) илова кунед, ки онҳо газаке, ки хеле лозим аст, илова мекунанд. Онҳо инчунин дар салатҳои бо донаҳои чормағз ба монанди фарро ва квиноа лаззат мебаранд. Таомҳои Мексика навъҳои мизи хомро истифода мебаранд, то ба тако, салатҳо, сэндвичҳо аксенти қирмиз ва мурч илова кунанд (тортҳо) ва дигар хӯрокҳо. Агар шумо дар пухтани шалғамчаи худ дӯзах бебаҳра бошед, пухтупаз ё бирён роҳи рафтан аст, ба монанди ин шалғамчаи равғанин ё ин шалғамҳои бирён бо равғани қаҳваранг ва бомҳои radish. Дар Ҳиндустон, дайконҳоро бо роҳҳои гуногун мехӯранд, ҳатто дар карри. Ҳамчунин лазиз: дар дохили як ветнамӣ банӣ ми сандвич ё кимчи дар Корея.

Ё, аз онҳо микросхемаҳои ширин созед - ба монанди ин чипҳои шалғамчаи тарбуз ё чизи мутлақ ҳаргиз: Шанбеи сиёҳ микросхемаҳои шалғамчаи сиёҳ.

Аммо интизор шавед! Он бомҳои шалғамро напартоед! Шалғамҳои миз дорои баргҳои лазизанд, аз ин рӯ аз онҳо як песто болои шалғам тайёр кунед. Ва тухмипошакҳои шалғам дар бозорҳои деҳқонон бештар маъмул мешаванд. Онҳо ҳамон луқмаи қаламфури решаро гирифтанд, танҳо шарбатноктар ва ширинтар (ва сабзтар).

Ҳифз

Шалғам хуб ях намеёбад, агар шумо равғани шалгамча тайёр накунед, ки онро иҷро кардан лозим аст, пас онро дар халтаи пластикӣ печонед ва ях кунед. Аммо дар ҳақиқат, онҳоро бо роҳи худ интихоб кардан, бешубҳа роҳи рафтан аст. Дар ин ҷо даикон ва бодиринги сабзӣ (классикӣ) банӣ ми сандвич), кимкон дайкон ва як қатор маҷмӯи дорухои шалғамчаи бодиринг аз Punk Domestics.

Ғизо

Шалғам дар ҳақиқат нерӯгоҳҳои ғизоӣ нест, аммо онҳо хеле кам калория доранд ва миқдори зиёди витамини С доранд. Онҳо манбаъҳои арзандаи фолий ва калий мебошанд.


Видеоро тамошо кунед: VỈ NƯỚNG TỰ LÀM CHO BBQ. 24 ĐỒ THỦ CÔNG TUYỆT VỜI