tg.acetonemagazine.org
Янги рецептлар

Хӯрокҳои охири тобистонаи шеф Дэвид Берк

Хӯрокҳои охири тобистонаи шеф Дэвид Берк


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Вақте ки мо ба Рӯзи меҳнат омодагӣ мегирем, ин ғояҳои менюро ба рӯйхати худ илова кунед

Thinkstock/iStockphoto

Ин дорухати Minute Steak хӯроки комил дар охири тобистон аст.

Вақте ки тобистон ба охир мерасад ва ҳаво сард мешавад, вақти беҳтарин барои лаззат бурдан аз хӯроки шом дар беруни бино аст. Биёед бо он рӯ ба рӯ шавем, грилл дар тобистон хеле гарм мешавад, гарчанде ки мо дар берун ҳастем, аз ин рӯ боварӣ ҳосил кунед, ки шомҳои хунукро барои гӯшзад кардан ва фароғат дар беруни бино пеш аз он, ки мебелҳои грил ва патио гузоред.

Дорухате, ки ба охири тобистон меравам, аз они ман аст Дорухат дақиқа стейк, ки аслан дар дақиқаҳо дар гӯшзад гарм анҷом дода мешавад ва дар баробари помидорҳои пухта, пухта ва иловарои шафтолуи бо темпура пухташуда хизмат мекунад. Вақте ки онро як коктейл ба монанди сидри себи гармшуда бо вискӣ ё коняки гармшуда бо рози дорчин илова мекунад, шумо тақрибан аз хайрухуш кардан бо тобистон ва хуш омадани тирамоҳ хушҳол мешавед.

Барои дидани дорухати дақиқаи стейк ин ҷо клик кунед


Панҷ хӯроки дӯстдоштаи ман: Дэвид Бурк

Аз Фаронса то Сингапур то Олмон, ошпази машҳур Дэвид Бурк хӯрокҳои барои ӯ аз ҳама муҳимро бо мо мубодила мекунад.

Боб Гучионе хурд

D avid Burke дар Бруклин таваллуд шудааст ва барои тамоми сафари ҷаҳонии худ, муваффақият ва эътирофи байналмилалӣ ӯ Ню -Йорк аст. Бруклин нишонаи таваллуд аст.

Вай дар Донишкадаи кулинарии Амрико дар водии Ҳудзон ва қаннодӣ дар Ecole Lenôtre дар Плайзири Фаронса таҳсил кардааст ва дандонҳои худро дар баъзе ошхонаҳои бузургтарини фаронсавӣ, аз ҷумла L'Espérance -и афсонавии Марк Мено дар Бургундия буридааст.

Ман бори аввал дар бораи Бурк шунидам, вақте ки ӯ ба давидан оғоз кард New York Times ситораҳо дар дарёи Кафе хӯрок мепазанд, албатта, Бруклин, дар охири солҳои 1980 ва аввали солҳои 90 -ум.

"Ман дар Ривер Кафе як менталитетро вайрон мекардам, мо ҳамин тавр табақ нагирифтем, компонентҳоеро омехта кардем, ки ҳатман муттаҳид намешуданд. Ман тӯбҳои тез мепартофтам ва пухтупазро идома медодам - ​​он чизе, ки барои ошпаз маъно дошт, барои нависандаи хӯрокворӣ маъно надошт, яъне тамокукашии ғизои худамон, равғанҳои хушбӯй, ороишҳо бо матн ", мегӯяд ӯ, дар бораи таҷрибае, ки" ӯро шакл додааст. "

Шӯҳрат ва сарвати воқеӣ бо ҳамкории ӯ бо гурӯҳи тарабхонаҳои Smith & amp Wollensky оғоз ёфт ва баъд Берк ба сохтани тарабхонаҳои худ шурӯъ кард. Аввалинаш Дэвид Бурк ва Донателлаи аҷиб буд (то ҳол дӯстдоштаи ҷойҳои худ).

Лоиҳаи навтарини ӯ Дэвид Бурк Orange Lawn дар Ню Ҷерсӣ аст, ки дар дохили як клуби хусусии теннис аст. (Ин воқеан дуввумин тарабхонаи хусусии клуби ӯст - чанд сол пеш вай дар Дрифтвуд Кабана Клуб дар Sea Bright, Ню Ҷерсӣ Хонаи Дрифтро кушод.) Дар оянда ӯ мехоҳад дар хонаи худ як "мактаби хатмкунандаи пухтупаз" оғоз кунад. Ню Ҷерсӣ, барои кӯмак ба аспирант шудан ба ошпаз ва кироя шудан ба тарабхонаҳои беҳтарини Амрико

Дар ҳоли ҳозир, вай бештар бо хайрияи Feed the Heroes машғул аст, ки ба кормандони соҳаи тандурустӣ, ки бо коронавирус мубориза мебаранд, хӯрок пешниҳод мекунад. "Ҳамчун одамони меҳмоннавоз, дастҳои худро бастани мо душвор аст ва ниёзмандонро ғизо дода наметавонем ва миннатдории худро нишон медиҳем. #Feedtheheroes аз зарурати ҷамъоварии маблағ барои кумак ба интиқоли ғизо ба хатти фронт ва ҳамзамон ба кормандони мо баргардонидани ҷойҳои корӣ таваллуд шудааст! ”

Барои панҷ хӯроки дӯстдоштаи ӯ хонед.

Ин нимаи солҳои 1980 буд, ки ман бо қатора ба Париж баргаштам, то тавонистам ба хона ба Ню Йорк парвоз кунам. Он рӯз боронӣ буд ва ман худам дар La Maison Troisgros будам, ки хӯроки нисфирӯзӣ доштам, ки хеле хуб буд. Он дар рӯ ба рӯи истгоҳи роҳи оҳан буд. Ман се шиша шароб нӯшида будам ва ман панҷ ё шаш хӯроки курсие хӯрдам, ки иборатанд аз: кабӯтар бо карам ва хукҳои бекон, табақчаи панир, устрица глория (бо сабзавоти бодиринги julienne), поя бо пиёз, салмӯн бо қоқ, Жасмин чойи крем брюле ва дар он ҷо троллейбуси сорбет буд. Поездҳо меомаданд ва мерафтанд. Ба назарам чунин менамуд, ки ман дар филм нишастаам. Ман корти Amex -и худро барои пардохт истифода кардам ва ба қатора ба Париж нишастам ва ба хона парвоз кардам! Ин хотира дар бораи вақт, обу ҳаво, ки дар эҳсосоти ман бозӣ мекард, ҷинсии хӯрок ва чӣ гуна кормандон бо осонӣ кор мекарданд. Ман дар ёд дорам, ки ба худ гуфтам, ман бояд эҷод кардани онро дар ёд дорам. Ин ҳама дар бораи курсии тиреза, гулҳо дар қуттии берун - дар бораи танзим буд. Вақт, макон ва эҳсосот.

Дар солҳои 90 -ум, ман он вақт дар Мюнхен барои Шӯрои висонҳои Зеландияи Нав машварат мекардам. Дар ёд дорам, ки дар бораи ошпаз Эккарт Витцигманн, ошпази аслии Тантрис хонда будам, сипас ошпаз Ханс Ҳаас тарабхонаро ба ӯҳда гирифт. Ман дар ёд дорам, ки ба тарабхона рафтам ва аз ороиш ба он таассурот надоштам - пас ғизо ба берун баромад: оби помидор, желатини помидор, ҳар курс маро ба ҳайрат овард. Чизи аз ҳама таъсирбахш имзои он ва услуби беназири он буд - ҳеҷ гуна хӯрокҳо мисли ҳама гуна хидматҳо ё пайравӣ ба ҳама гуна тамоюлҳо набуданд.

Ман ҳеҷ гоҳ бо шеф Ҳаас вохӯрдаам ва барнагаштаам, аммо он чизе, ки фарқ мекунад, таҷрибаи техникии хӯрок аст. Баръакси ин, рӯзи дигар пас аз хӯрдани Тантрис ман ба хӯроки нисфирӯзӣ ба Хофбраухаус рафтам ва швейншакси хук, хӯроки имзои онҳо доштам. Ман хандида ва шӯхӣ кардам, ки ҳангоми ба Ню -Йорк баргаштан ман як порча гӯштро дар як коса бо самбӯса мегузоштам! Албатта, пас аз баҳсу мунозира бо Алан Стиллман барои ба меню дохил шудан, он соҳиби ҷоизаҳо шуд! Ман як табақи маъмулии деҳқонии олмониро гирифта, онро барои Амрико аз нав ихтироъ кардам. ”

Дар солҳои 90 -ум ман барои Singapore Air машварат кардам. Ман бо Фред Ферреттӣ, сутуннигор барои он сафар мекардам Деликатеси маҷалла ва шавҳари Эйлин Ин-Фей-Ло, муаллифи китоби пухтупази чинӣ. Фред ба ман як тонна таърихро дар сафар мебахшид ва мо пас аз фуруд омадан ба чашми сурх реҷаи корӣ доштем. Мо рост ба таксӣ нишастем, то маблағи кам дошта бошем. Он ҳамеша самбӯсаҳо, моҳии зинда, карди торт (сабзӣ) ва чошнии хамираи 'XO' дар басси баҳри сиёҳ буд. Агар ман метавонистам онро дар Ню Йорк бихӯрам, ман ҳар моҳ як маротиба мерафтам!

Ман ва Томас Келлер дар солҳои 80 -ум, вақте ки ман дар Кафе Ривер будам, сарлавҳаҳо мубодила мекардем. Вақте ки ман дар бораи он коре, ки ӯ дар Калифорния мекард, шунидам, ки беҳтарин тарабхонаи Амрикоро муаррифӣ кард, ман бо санаи истироҳати истироҳатӣ ба Кали парвоз кардам. Ин бисёр хӯрдан ва нӯшидан ва идома додан тавассути Напа ва Сан -Франсиско буд. Чӣ истироҳат шавқовар! Аммо ҷомашӯии фаронсавӣ ҷолиби диққат буд - меҳмоннавозӣ, он замонҳо дар Напа тарабхонаҳои калони ошпази амрикоӣ набуданд. Ман ҷузъиёти хурдтаринро, хотираҳои либос дар рӯймол ва муҳитро ба ёд меорам - ин ошиқона буд.

Ин як саҳна барои подшоҳ ва малика буд, ки курсҳо паси ҳам меоянд, бинобарин шумораи зиёди ман ҳисобро гум кардам! Хӯрок дароз ва комилан ҳайратангез буд.

Ман бо Дрю Ниепорент ба Лос -Анҷелес рафтам, ки бародари калониам дар тиҷорати ресторан аст ва ман ӯро хеле эҳтиром мекунам. Вай маро овард, то назари худро дар бораи аввалин тарабхонаи Нобу Матсухиса пайдо кунам. Рӯзи гарми арақ буд. Мо ба як макони хеле оддӣ расидем, хӯроки нисфирӯзӣ хӯрдем, ба осонӣ 15 табақ хӯрок хӯрдем ва мо мисли ҳайвоноти ташналаби хоҷагии деҳқонӣ менӯшидем. Мо хандидем ва хӯрдем - мо дар берун нишастем - мо одамон тамошо мекардем, дар бораи хӯрок ва тиҷорати ресторан сӯҳбат мекардем ва аз он чизе ки мо навакак аз як макони тамоман бесифат хӯрда будем, ҳайрон мешудем.

Он чашмони маро ба намуди гуногуни ошхона ва хӯрок боз кард. Интизории ман он қадар зиёд набуд, аммо он дар бораи ғизо ва ширкат аст. Китобро аз рӯи муқоваи он доварӣ накунед. Таъсири Перу бисёр буд, зеро Нобу дар он ҷо кор мекард. Хӯрок ҳоло маъмултарин аст, аммо он вақт ӯ Амрикоро тӯфон ва ногаҳонӣ гирифт!

Панҷ хӯроки дӯстдоштаи ман дорои таҷрибаи азизтарин ошхонаи барменҳо, ошпазҳо, дистилляторҳо ва одамони машҳур мебошанд.


Ҳама дорухатҳо аз Netflix ’s The Chef Show

Агар шумо як муштарии дӯстдоштаи хӯрокворӣ бошед, пас умедворам, ки шумо ҳарду ҷилдро аллакай пазмон шудаед Намоиши ошпаз дар Netflix. Буд, баъзе хӯрокҳои хотиррасон тамоми силсилаи дод нест, ва мо ’ve якҷоя барои хушнудии шумо гузошта, ҳамаи меъ-! Дар зер 38 рецепт дар тамоми ҷилдҳои якум ва дуюми Шеф -шоу истифода мешаванд! Баҳра баред!

Радди масъулият: Мо бо истилоҳи "дорухат" зуд ва фуҷур бозӣ мекунем, рӯйхати пурраи компонентҳое, ки дар Chef истифода мешаванд.

Деги қаламфури

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 1

Ин табақи зебои веганӣ эҳтироми Ҷон Фавро ба хислати MCU Гвинет Пэлтроу, Қаламфури Поттс буд.

Дар таркиб компонентҳои зерин истифода мешаванд Деги қаламфури:

  • Брокколӣ
  • Чили
  • Гулҳои Cilantro/Coriander
  • Бодинҷон/бодинҷон
  • Қаламфури тару тозаи сиёҳ
  • Сир
  • Кале
  • Кошер намак
  • Оҳак
  • Афлесун афлесун
  • Пиёз сурх
  • Пиёз
  • Шотланд Бонн
  • Исфаноҷ
  • Thyme
  • Равғани растанӣ
  • Захираи сабзавот
  • Пиёз сафед
  • Ями зард

Гӯшти хуки Mojo

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 1

Гӯшти гови бирёншудаи Моҷо як ҷузъи калидӣ дар сохтани Кубанои болаззат аз шеф -филм мебошад. Аввал чӯҷаи хукро пеш аз он ки дар тӯли чанд соат дар оташи паст гузорад, онро як табақи даҳонбароварандаи гӯшти боллазату шаҳодат медиҳад.

Дар таркиб компонентҳои зерин истифода мешаванд Гӯшти хуки Mojo:

  • Баргҳои Бэй
  • Қаламфури сиёҳ
  • Киландро/кориандр
  • Зира
  • Сир
  • Шарбати лимӯ
  • Сир пиёз
  • Занҷабил
  • Наъно
  • Равғани зайтун
  • Шарбати афлесун
  • Пӯсти норанҷӣ
  • Орегано
  • Peppercorns
  • Хук
  • Сирко биринҷ
  • Розмари
  • Sage
  • Намак
  • Намаки баҳр
  • Руми хушбӯй
  • Шакар
  • Thyme
  • Об

Кубано

Ҷилди 1:
Серияи 1:

Маркази шеф, Кубано табақе буд, ки Эл Ҷефе дар филм пешкаш карда буд. Бо компонентҳои лазиз, аз ҷумла гӯшти хук бирёншуда, ин хӯрокро ба стратосфераи лаззат мефиристад.

Дар сохтани Кубано компонентҳои зерин истифода мешаванд:

  • Равған
  • Нони Куба
  • Хардал
  • Бодиринг
  • Гӯшти хук
  • Хами бурида
  • Панири Швейтсария

Сандвич панири пухта

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 1

Порнографияи хӯрокворӣ дар беҳтарин ва соддатаринаш сэндвичҳои панирини Grilled аст. Вақте ки ин писари бад ба бичашед.

Ҳангоми тайёр кардани сэндвич панири пухта компонентҳои зерин истифода мешаванд:

  • Равған
  • Грюри
  • Пармезан
  • Нони ширин
  • Чедари сафед
  • Чеддари зард

Бигнетс

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 1

Табақе, ки дар Ню Орлеан маъмул аст, Бигнетҳо як қатрае аз осмон аст. Табобати оддӣ, вале ниҳоят қаноатбахш.

Дар сохтани Beignets компонентҳои зерин истифода мешаванд:

Холеман ва Финч Бургер

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 2

Шумо наметавонед бо чизбургери хуб пои нодуруст гузоред ва ошпазҳои Holeman & amp Finch пои онҳоро такмил додаанд.

Дар сохтани а Холеман ва Финч Бургер:

  • Панири амрикоӣ
  • Брискет
  • Бургер Бун
  • Чак Чашм
  • Пиёз
  • Бодиринг
  • Намак

Тост майгу

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 2

Яке аз хӯрокҳои лазизе, ки аз ҷониби The Optimist омода шудааст, мо дӯст медорем, ки дандонҳоямонро ба вудкои майгу ғарқ кунем.

Дар омода кардани майгу майгу компонентҳои зерин истифода мешаванд:

  • Нон
  • Равған
  • Чилде Де Арбол Паст
  • Киландро/кориандр
  • Сир
  • Петрушки итолиёӣ
  • Шарбати лимӯ
  • Оҳак
  • Равғани зайтун
  • Пиёз
  • Намак
  • Шримп
  • Шароби сафед

Буттамева ва крем

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 3

Кӣ гумон кардааст, ки Берри ва Крем аз ҷузъҳои возеҳ бештар вуҷуд дорад? Гуфтан кифоя аст, ки шумо ҳеҷ гоҳ буттамева ва кремро ба ин монанд надоштед.

Дар тайёр кардани Берри ва Крем компонентҳои зерин истифода мешуданд:

  • Марминҷон
  • Blueberries
  • Чанги шикаста
  • Гранд Марниер
  • Наъно
  • Малина
  • Клубничка
  • Шакар
  • Креми қаймоқ

Макарони Scarlett ’s (Aglio E Olio)

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 3

Скарлетт Йоханссон дар ошпаз нақши хурд дошт ва ҷолиби диққати он Ҷон Фавро сохтани як табақи лазизи макарон бо номи Aglio E Olio буд. То имрӯз Скарлетт ҳоло ҳам дар бораи макарон сӯҳбат мекунад, аз ин рӯ, чаро табақ ба макарони Scarlett ’s номида шуд.

Дар сохтани макарони Scarlett ’s (Aglio E Olio) компонентҳои зерин истифода мешуданд:

  • Равған
  • Чили Флакс
  • Сир
  • Лимӯ
  • Равғани зайтун
  • Пармезан
  • Petrley
  • Филфил
  • Намак
  • Спагетти

Торт Лав Шоколад

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 3

Яке аз хӯрокҳое, ки дар ошпаз аз ҳама муҳим буд, торти лаваи шоколад буд. Хато кардан осон аст, аммо вақте ки дуруст анҷом дода мешавад, шумо як кӯҳи беҳбудии шоколадро эҳсос мекунед.

Дар пухтани торти шоколадии лава компонентҳои зерин истифода шуданд:

  • Орди ҳамаҷониба
  • Blueberries
  • Хокаи какао
  • Шоколади сиёҳ
  • Тухм
  • Гранд Марниер
  • Креми вазнин
  • Шакар Браун сабук
  • Шакар хокаи
  • Шакар хом
  • Клубничка
  • Шакар
  • Равғани намакношуда
  • Иқтибос аз ванилин

Шафтолу Галетте

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 4

Пур аз шарбати шафтолу, Шафтолу Галетте, ки Эван Клейман омода кардааст, аҷиб менамояд. Албатта як табақе, ки онро тамоми сол лаззат бурдан мумкин аст.

Барои пухтани Peach Galette компонентҳои зерин истифода шуданд:

  • Шакар Браун
  • Равған
  • Дорчин
  • Орд
  • Оби ях
  • Шафтолу
  • Намак
  • Шакар (Лӯбиёи ванилӣ)

Карри сабзии тайландӣ

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 4

Мо бо эҳсоси Jazz Singsanong розӣ ҳастем ва шумо нахоҳед, ки қошуқи худро гузоред. ” Таркиши ҷолибу ширинӣ, карри сабзии тайи Ҷаз барои онҳое, ки ошхонаҳои Осиёро дӯст медоранд, орзуҳоянд. .

Компонентҳои зерин барои тайёр кардани карри афсонавии Грин Грин Ҷаз Сингсанонг истифода шуданд:

  • Навдаҳои бамбук
  • Қаламфури қаламфури
  • Қаламфури сиёҳ
  • Синаи мурғ
  • Киландро/кориандр
  • Шири кокос
  • Чошнии моҳӣ
  • Сир
  • Ҷалапеноси сабз
  • Баргҳои оҳаки Каффир
  • Пӯсти оҳаки Каффир
  • Лимонграсс
  • Пиёз сурх
  • Намак
  • Хамираи майгу
  • Шакар
  • Базилии Тайланд
  • Чилиҳои Тайланд
  • Бодинҷони Тайланд
  • Райс сафед

Пад Тай

Ҳаҷм: 1
Эпизод: 4

Хӯроки дигаре, ки моро даҳонамон шӯр кард, Pad Thai як хӯроки таомҳои тай мебошад. Бори дигар Ҷаз онро аз боғ берун кард ва моро водор сохт, ки ҳангоми хӯрдани ин таоми аҷиби Pad Thai онҳоро эҳсос кунем.

Ин табақи болаззат дар Таиланд, Pad Thai, бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Сабзаҳои лӯбиё
  • Чӯҷа
  • Тухм
  • Чошнии моҳӣ
  • Пиёз сабз
  • Шарбати лимӯ
  • Равған
  • Paprika
  • Гӯшти биринҷ
  • Намак
  • Шримп
  • Шакар
  • Хамираи Темаринд
  • Чилиҳои Тайланд
  • Сирко сафед

Пад Ки Мао

Ҳаҷм: 1
Қисмҳо: 4

Хӯроки шабеҳ ба Pad Thai, Pad Kee Meo компонентҳои хеле ширинро истифода мебарад. Бори дигар, як табақи дигаре, ки моро шикамҳои мо шикофт.

Хӯроки сеюми таиландӣ дар ин рӯйхат, Пэд Ки Мао, бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Чӯҷа
  • Тухм
  • Чошнии моҳӣ
  • Гӯшти биринҷи ҳамвор
  • Сир
  • Занҷабил
  • Равған
  • Пиёз
  • Чошнии Ойстер
  • Филфил
  • Қаламфури
  • Қаламфури сурх ва сабз
  • Намак
  • Шакар
  • Василий Тайланд
  • Чилиҳои Тайланд
  • Помидор

Pizza гулкарам

Ҳаҷм: 1
Серия: 5

Аз андешаи як Pizza гулкарам бинии худро боло накунед, хусусан вақте ки онро Роберт Родригес сохтааст! Агар шумо алтернативаи солимтар ё бе глютени пиццаро ​​ҷустуҷӯ кунед, пас ба ин гирдоб диҳед.

Ин як классикии лазизи итолиёвӣ бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Гулкарам
  • Тухм
  • Моцарелла
  • Орегано
  • Пармезан
  • Қаламфури
  • Ҷалапено бодиринг
  • Намак
  • Чошнии помидор

Салса Верде

Ҳаҷм: 1
Серия: 6

Ҷон Фавро хеле салса худ Рой Чойро ба ваҳшат овард. Чошнии хеле содда барои сохтан, Salsa Verde дорои миқдори бениҳоят мазза мебошад, ки онро дар ҳама намуд хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.

Барои сохтани Salsa Verde компонентҳои зерин қамчин карда шуданд:

  • Чили
  • Киландро/кориандр
  • Сир
  • Пиёз сабз
  • Ҷалапенос
  • Шарбати лимӯ
  • Филфил
  • Сирко биринҷ
  • Намак
  • Серрано
  • Помидор

Гулкарам Кимчи Райс Бирён Бо шиками хук

Ҳаҷм: 1
Серия: 6

Ҷон ва Рой бо ин табақи классикии Корея бо ҳам рӯ ба рӯ шуданд. Ба назар чунин менамуд, ки Ҷон ба туфайли биринҷи гулкарам ва болопӯшии сальса ҳамчун ғолиб баромад.

Ин табақи болаззат аз илҳоми Корея бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Равған
  • Райс гулкарам
  • Тухм
  • Сир
  • Занҷабил
  • Пиёз сабз
  • Қаламфури Ҷалапено
  • Кимчи
  • Кочучанг
  • Равған
  • Пиёз
  • Афшураи афлесун Қаламфури
  • Шиками хук
  • Salsa VerdeSalt
  • Равғани кунҷит
  • Тухми кунҷит

Шӯрбоҳои баҳрӣ

Ҳаҷм: 1
Серия: 6

Табақе, ки Дэвид Чанг аз кӯдакӣ наҷот додан мехост. Як табақи маъмул дар пухтупази кореягии Корея, Дэвид Чанг мехост ҳиссиёташро нисбати ин табақ ислоҳ кунад ва оташи эҷодии худро ба кор андозад.

Шӯрбоҳои баҳрии баҳрии зодрӯзи Дэвид Чанг аз компонентҳои зерин омода карда шуданд:

  • Гӯшти гов
  • Равған
  • Даши
  • Баҳри хушк
  • Сир
  • Филфил
  • Намак
  • Бахр
  • Равғани кунҷит
  • Шилха
  • Чошнии соя
  • Исфаноҷ
  • Об

Калби Стюи пухта

Ҳаҷм: 1
Қисмҳо: 6

Табақе, ки шумо ба хона омаданашро интизор будед, Калби Стюри пухта ҳоло ҳам оби даҳонро дар бораи он фикр мекунад. Яке аз хӯрокҳои гаронтарини хона барои тайёр кардан, новобаста аз он ки ин маззаҳо дар таъзаҳои хушбӯй шумо дар осмон хоҳанд буд.

Ин болби ошпази Кореяи Калби Стю бо ин компонентҳои аҷиб сохта шудааст:

  • Афшураи себ
  • Помидор помидор
  • Сабзӣ
  • Каштан
  • Сир
  • Занҷабил
  • Мирин
  • Пиёз
  • Шарбати афлесун
  • Пиёз
  • Тухми кунҷит
  • Занбурӯғҳои Shitake
  • Баргҳои кӯтоҳ
  • Чошнии соя
  • Шакар
  • Таро
  • Об

Брискет

Ҳаҷм: 1
Серия: 7

Албатта, сохтани сарпӯш мисли шаппот задани баъзе ҳанутҳо оддӣ нест. Роҳҳои зиёде ҳаст, ки шумо метавонед гӯшти гӯшт тайёр кунед. Шумо метавонед оҳиста пухтан, барбекю сигор кашидан ва албатта, роҳҳои дигари сохтани сарбанди болаззат вуҷуд дорад.

Ба истеҳсоли Brisket компонентҳои зерин дохил шуданд:

Чӯҷаи ҷолибу пухта

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 1

Мо фикр мекунем, ки Сет Роген бо ин нохун бар сараш задааст, миқдори зиёди компонентҳо дар Чикен Рой Чой Spicey Braised девона аст. Сарфи назар аз рӯйхати пурраи компонентҳо, то замоне ки он дар табақ гузошта мешуд, таъми мо аз андешаи хӯрдани ин табақи лазиз танг мешуд.

Тайёр шавед, ин рӯйхат калон аст! Чӯҷаи ҷолибу пухта бо як қатор компонентҳо омода карда шудааст:

  • Ноки Осиё
  • Шўрбои гов
  • Шакар Браун
  • Равған
  • Калроз Райс
  • Равғани канола
  • Сабзӣ
  • Ҳиссаи мурғ
  • Картошка пухта
  • Чошнии моҳӣ
  • Сир
  • Занҷабил
  • Қаламфури сабз ва amp
  • Ҷалапенос
  • Калби Маринад
  • киви
  • Кочучанг
  • Кочукару
  • Шарбати хордор
  • Пиёз
  • Чошнии Ойстер
  • Филфил
  • Намак
  • Пиёз
  • Равғани кунҷит
  • Чошнии соя
  • Шакар
  • Гӯшти Vermicelli
  • Чӯҷаи пурра

Чӯҷаи пухта равған

Ҳаҷм: 2
Эпизодҳо: 1

Чӯҷаи пухта дар саросари ҷаҳон, махсусан дар кишварҳое мисли ИМА, Кореяи Ҷанубӣ ва Ҷопон дӯстдошта аст. Албатта як табақе, ки шумо метавонед онро дар хона санҷед, мо боварӣ дорем, ки шумо аз он пушаймон нахоҳед шуд.

Ин табақи аҷиб пухта аз мурғ бо компонентҳои зерин омода карда шудааст:

  • Шири равған
  • Равғани канола
  • Орд
  • Шарбати лимӯ
  • Орегано
  • Филфил
  • Намак
  • Thyme
  • Чӯҷаи пурра

Полпетт Ал Форно

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 2

Ҳангоми сафар ба Пиззана, Ҷон ва Рой тавонистанд таоми классикии Неаполро таҷриба кунанд. Аз дорухои худи Momma, мо мехоҳем инро худамон дар ошхона озмоиш кунем.

Дорухати худсохти Mommas Polpette Al Forno бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Нонрезаҳо
  • Тухм
  • Сир
  • Гӯшти қима
  • Барраи заминӣ
  • Гӯшти хук
  • Шир
  • Пармигиано
  • Petrley
  • Филфил
  • Намак

Субҳона Буррито

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 3

Субҳи буррито Millenial субҳона, ки аз ҷониби шеф Вес Авила омода шудааст. Агар шумо субҳ ягон чизи дигареро орзу кунед, ин табақро гирдоб диҳед.

Millenial Breakfast Burrito -ро бо компонентҳои зерин гиред:

Ҳамачи Тостада

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 3

Ба даст овардани ин компонентҳо нисбат ба аксари хӯрокҳои ин рӯйхат душвортар хоҳад буд. Бо истифода аз баъзе компонентҳои беҳтарини Калифорния, шеф Вес Авила дар бозии тако инқилоб мекунад.

Яке аз хӯрокҳои имзои шеф Вес Авила ’s бо якчанд компонентҳои бениҳоят Калифорния сохта шудааст:

  • Cara Cara Orange
  • Чили Дел Валле
  • Пиёз
  • Тортилла ҷуворимакка
  • Ҳамачи
  • Либоси Мисо
  • Грейпфрути сурхи ёқут
  • Салса Бружа
  • Uni

Tacos картошка ширин

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 3

Яке аз ҳама, ки аз он лаззат бурдан мумкин аст, Такосҳои картошкаи ширин диданро ба ҳайрат меоранд ва мечашонанд.

Ин Такосҳои даҳонбахши шеф Вес Авила бо чизҳои зерин сохта шудаанд:

  • Бодоми Чили
  • Тортиллаҳои ҷуворимаккаи кабуд
  • Равған
  • Ҷуворимакка пухта
  • Пиёз сабз
  • Картошка ширин
  • Thyme
  • Панири Валбресо Фета

Барра Ал Пастор Тако

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 3

Илҳом метавонад аз тамоми гӯшаҳои ҷаҳон пайдо шавад ва Lamb Al Pastor Taco бешубҳа аз баъзе таомҳои Шарқи Наздик илҳом мегирад. Ин барои Ҷон ва Рой бо ошпаз Вес Авила як чизи хеле ҷолиб ба назар мерасид, аммо аз он беҳтар мебуд, ки чеҳраи моро ба тако пур кунем!

Хӯроки ниҳоӣ, ки ошпаз Вес Авила пешкаш кардааст, моро бо ин компонентҳо ғарқ кард:

  • Чили Дел Валле
  • Киландро/кориандр
  • Бодиринг
  • Зира
  • Сир
  • Орди Гордита
  • Хабанеро Тахини
  • Лабне йогурт
  • Китфи Барра
  • Лимӯ
  • Petrley
  • Филфил
  • Хокаи Порчини
  • Шалғамча
  • Пиёз сурх
  • Намак
  • Тортилла

Устриҳо дар нисфи пӯст

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 4

Дӯстдорони устриҳо ин табақро комилан дӯст хоҳанд дошт! Остерҳо дар нисфи Shell бо маводи зерин сохта шудаанд:

  • Василий
  • Пиёз
  • Помидор Heirloom
  • Ҷалапено
  • Лимӯ
  • Шарбати лимӯ
  • Равғани зайтун
  • Ойстерҳои уқёнуси Ором
  • Филфил
  • Сирко шароби сурх
  • Намак
  • Чилиҳои шотландӣ Бонн
  • Шаллотҳо
  • Оби помидор

Салати баҳрӣ

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 4

Боз як табақи баҳрӣ, ин дафъа аз ҷониби онҳое, ки дар ҷазираи Хог омода шудаанд. Аз компонентҳое, ки мо мебинем, ин табақ миқдори таркандаи мазза дорад.

Компонентҳои зерин барои тайёр кардани ин хӯриши болаззат баҳрӣ рафтанд:

  • Василий
  • Киландро/кориандр
  • Кукамелон
  • Қаламфури хушкшудаи хушкшудаи Чили Флакс
  • Фурикаке
  • Чипҳои сирпиёз
  • Gracilaria
  • Пиёз сабз
  • Кочучанг
  • Шарбати лимӯ
  • Орегано
  • Ҷудогона
  • Сирко шароби сурх
  • Намак
  • Салати баҳрӣ
  • Бахр
  • Равғани кунҷит
  • Тухми кунҷит
  • Чошнии дуддодашудаи Cherrywood
  • Чошнии моҳии дуддодашуда

Мидия дар чошнии шароби сафед

Ҳаҷм: 2
Эпизод: 4

Дастрастарин аз се хӯрокҳои баҳрӣ, Мидия дар чошнии шароби сафед бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Гӯшти намакзадаи хук
  • Равған
  • Шарбати лимӯ
  • Садаф
  • Равғани зайтун
  • Орегано
  • Филфил
  • Намак
  • Thyme
  • Шароби сафед

Хангтаун Фрай

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Ранчҳандҳо дар Skywalker Ranch як қатор компонентҳои болаззатро парвариш мекунанд, ки ба сохтани Hangtown Fry дохил шуда буданд.

Ин маҷмӯи компонентҳои ватанӣ барои сохтани аҷоиби Hangtown Fry дохил шуданд:

  • Тухм
  • Равған
  • Орд
  • Филфил
  • Устриҳо
  • Намак
  • Нонрезаҳо

Салати сабзӣ помидор

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Бори дигар, аксарияти компонентҳои дар ин табақ истифодашаванда дар Skywalker Ranch парвариш карда шуданд. Ҳоло, ки мо хӯриш меномем.

Гарчанде ки хӯриши помидор сабзӣ метавонад хеле содда ба назар расад, ин табақ пур аз компонентҳост:

  • Сиркаи себ/сидр
  • Василий
  • Сабзӣ
  • Киландро/кориандр
  • Помидор Heirloom
  • Асал
  • Чошнии гарм
  • Равғани зайтун
  • Панири пармезан
  • Petrley
  • Филфил
  • Салати арғувон ва amp
  • Шалғамча
  • Малина
  • Сирко шароби сурх
  • Намак
  • Squash Blossom

Salsa қурбонӣ

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Салса қурбонии Roy ’s баъдтар барои филет Миннони бо бекон печонидашуда истифода мешавад. Ин салсаи болаззат як чошнии бебаҳо барои шумораи зиёди хӯрокҳо, махсусан барои баъзе микросхемаҳо ва тар кардан хоҳад буд.

Дар Skywalker Ranch барои сохтани ин компонентҳо ҳеҷ гуна қурбонӣ вуҷуд надошт:

  • Сирки себ
  • Василий
  • Қаламфури чили
  • Сир
  • Чошнии гарм
  • Ҷалапенос
  • Шарбати лимӯ
  • Равғани зайтун
  • Пиёз
  • Филфил
  • Намак
  • Помидор

Шафтолу ва олуи бирён бо қаймоқ

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Ҳатто бештар, компонентҳое, ки аз заминҳои Skywalker Ranch парвариш карда мешаванд! Шумо аз аксуламали кормандон медидед, ки биёбон то чӣ андоза лазиз буд.

Тӯҳфаи комил дар рӯзи тобистон, ин компонентҳо ба тайёр кардани шафтолу ва олуи бо қаймоқ лазиз сохтанд:

  • Консерваҳои мева
  • Креми вазнин
  • Асал
  • Шарбати лимӯ
  • Лимон кабуд
  • Равғани зайтун
  • Консерваҳои шафтолу
  • Шафтолу
  • Филфил
  • Олу
  • Малина
  • Намак
  • Клубничка
  • Шакар
  • Креми қаймоқ

Филет Миньон бо бекон печонидашуда

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Миньони филе, ки дар ин табақ истифода мешавад, аз чорвои Skywalker Ranch буд.

Ин табақи болаззатро, ки бо компонентҳои даҳонбароваранда сохта шудааст, санҷед

  • Гӯшти намакзадаи хук
  • Филет Миньон
  • Стейк Стрипти Ню Йорк
  • Равған
  • Филфил
  • Salsa қурбонии Рой ’s
  • Намак

Linguini ва Clams

Ҳаҷм: 2
Серия: 5

Ҳеҷ чиз аз як табақи макарони хуб лаънат намекунад ва ин маҳз ҳамон чизест, ки Рой, Ҷон ва Дэйв барои кормандони Skywalker Ranch қамчинкорӣ кардаанд.

Skywalker Ranch Қисми 6: Интиқоми Linguini ва Clams бо компонентҳои зерин сохта шудааст:

  • Равған
  • Ҳалзун
  • Сир
  • Шарбати лимӯ
  • Лимон кабуд
  • Макарони Лингвини
  • Равғани зайтун
  • Панири пармезан
  • Petrley
  • Оби макарон
  • Филфил
  • Чили сурхча
  • Намак
  • Шароби сафед

Шӯрбо пиёз Фаронса

Ҳаҷм: 2
Серия: 6

Дӯстдоштаи шахсӣ, наҷот ҳангоми тамошои ин шӯрбои классикӣ Ҷон, Рой ва Эндрю сахт буд. Ин бешубҳа дар хона пухта мешавад!

Дар як рӯзи сарди зимистон, чизе беҳтар аз косаи гарми қубурии шӯрбо пиёз Фенч нест. Дар ин ҷо он чӣ ба сохтани табақи классикии дӯстдошта меравад:

  • Apple Brandy
  • Баргҳои Бэй
  • Захираи гов
  • Қаламфури сиёҳ
  • Равған
  • Панири эменталӣ
  • Орд
  • Панири Грюйер
  • Кошер намак
  • Равғани зайтун
  • Пиёз
  • Панири пармезан
  • Панири Проволон
  • Намак
  • Нони ширин
  • Thyme
  • Об

Кимчи

Шумо метавонед дар ёд дошта бошед, ки Кимчи дар қисматҳои қаблӣ дар хӯрокҳои фаровони кореягӣ истифода мешуд. Хуб, акнун шумо метавонед ба сохтани худ машғул шавед!

Яке аз компонентҳои асосии силсила Кимчи буд, дар ин ҷо он чӣ ба тайёр кардани таоми анъанавии кореягӣ меравад:

  • Майгу кӯдак
  • Пиёз
  • Чошнии моҳӣ
  • Сир
  • Занҷабил
  • Кочукару
  • Кошер намак
  • Мирин
  • Карам Напа
  • Пиёз
  • Чошнии Ойстер
  • Устриҳо
  • Сирко биринҷ
  • Чошнии соя
  • Шакар
  • Об

Оё шумо аз хӯрокҳои болаззат аз дастурҳои дар боло пухта истодаед? Ба мо дар шарҳҳои зер хабар диҳед.

Бештар аз Netflix News

Филмҳои ҳуҷҷатӣ сохтани 'Артиши Мурда' дар Netflix

Мавсими 10 -и 'The Walking Dead' дар Netflix кай хоҳад буд?

Саундтреки филми 'Артиши мурдагон' Netflix: Ҳар як суруд пешкаш карда мешавад

'Артиши мурдагон' -и Зак Снайдер: Вақти барориши Netflix ва он чизе ки мо то имрӯз медонем


"Мазкр аз ошхонаи ошпаз"

https://bltrestaurants.com/

Дэвид Берк - ошпази иҷроия (дар марказ)
Даррен Хендрӣ - ошпаз (рост)
Линдси Густин - Мизбон (аз чап)

Дэвид Берк инчунин тарабхонаи Ню -Йорк дорад
Tavern62 аз ҷониби Дэвид Берк
https://tavern62.com


Газпачо
(Ҳосили 10 порция)

1) 5 помидор калон пухта, чорякфиналӣ
2) бодиринг (пӯсташ, кошташуда ва бурида)
3) ep қаламфури сурх (бурида)
4) 2 дона сирпиёз
5) 2 қошуқ. Намаки дағал ё Кошер
6) 2 қошуқ. қаламфури тару тоза
7) 1 қошуқ. Филфили ҳиндӣ
8) коса равғани зайтун

1) Ҳама компонентҳоро дар як протсессори озуқаворӣ ҷойгир кунед ва то пок шудани он коркард кунед.
2) Вобаста аз андозаи протсессор, ин метавонад дар 2 ё анҷом дода шавад
қадамҳои бештар.
3) Захира кунед ва дар хунук хизмат кунед.

Пӯсти баҳрӣ бо тухмиҳои арча,
Қаламфури гулобӣ ва равғани карри
(Ҳосили 4 порция)

1) Равғани карри (ба дорухат нигаред)
2) Puree Watercress (ба рецепт дар зер нигаред)
3) Палангҳо (ба рецепт дар зер нигаред)
4) Чиптаҳои картошка (ба дорухат нигаред)

1) Spoon Watercress Puree дар ҳар як 4 табақи адои хизмат.
2) авокадо бо 3 пиёла.
3) Равғани карри қошуқро ба болои ҳар як порция бирезед ва боқимондаашро оро диҳед
тухмии арча пухта ва микросхемаҳои картошка.

Равғани карри
1) 2 пиёла равғани зайтун
2) 3 пиёла, бурида
3) 2 қошуқ. Тухмиҳои Fennel тост
4) 1 қошуқ. қаламфури гулобӣ
5) 2 қошуқ. Хокаи карри
6) 1 қошуқ. намаки дағал ё кошер

1) Ду tablespoons равғанро дар як табақ чошнӣ гарм кунед, пиёз, 1 tsp илова кунед. тухмии арча,
қаламфури гулобӣ, хокаи карри ва пухтан, дар оташи паст барои ду ҷунбиш
дақиқаҳо.
2) Равғани боқимонда ва намакро пухтанро дар гармии кам 20 дақиқа идома диҳед.
3) Аз гармӣ дур кунед ва имкон диҳед, ки компонентҳо дар карри шиддати поён ҷойгир шаванд
нафт ва захира.

Пюраи Watercress

Компонентњо:
1) 1 сабзӣ, ки ба тӯбҳо тақрибан 1,5 дюйм дароз карда шудааст
2) 1 Лампаи арча, ки ба калтакҳо тақрибан 1,5 дюйм дароз карда шудааст
3) 12 лӯбиёи сабзи фаронсавӣ, аз рӯи дарозӣ бурида мешавад
4) 1 хӯшаи лӯбиёи обӣ
5) 2 қошуқ. Равғани карри (ба боло нигаред)

Омода:
1) Сабзиро дар оби шӯр дар давоми 2-3 дақиқа ё то тендер, вале то ҳол устувор бланч кунед
2) Бо fennel ва лӯбиёи сабз такрор кунед, ки бояд як ё ду дақиқа камтар бошад
назар ба сабзӣ. Пухта нашавед. Қуттиҳои сабзавот бояд устувор бошанд.
3) Сабзавотро дар яхдон гузоред ва хунук кунед.
4) Кӯзаи обро дар оби шӯр дар давоми 2 дақиқа холӣ кунед. Дренаж.
5) Дар протсессори озуқаворӣ ҷойгир кунед. Ба равған ва авокадо 2 қошуқ илова кунед. Spoon ба
як коса ва захира.

Чиптаҳои картошка
Компонентњо:
1) 1 картошкаи калон пухта
2) Равғани зайтун барои пухтани картошка

Омода:
1) Картошкаро ба мукаабҳои тунук буред.
2) Равғани зайтунро дар як табақча гарм кунед, беҳтараш бо рӯи часпанда ва картошка бирён кунед
дар чипҳо. Дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед ва гарм нигоҳ доред.

Тарозуҳо
Компонентњо:
1) 12 қошуқи калони баҳрӣ
2) Намак ва қаламфури тару тоза барои бичашед
3) Тухмиҳои хоки навҷамъовардашудаи мечашонем
4) косаи равғани карри (ба боло нигаред)

Омода:
1) Танӯрро то 400 дараҷа гарм кунед.
2) Скаллопҳои пирс бо калтакҳои сабзавотӣ, гузоштани 2 калтаки сабзӣ, чӯбчаи арча
ва лӯбиёи сабз ба ҳар як тароша, то онҳо намоён бошанд.
3) Мавизро бо намак, филфил ва тухмиҳои резинӣ пошед.
4) Қисми боқимондаи равғани карри дар як табақча. Саратонро дар гармии баланд,
spooning равған бар ва атрофи scallops, барои 1 дақиқа.
5) Компонентҳоро аз як табақ ба табақи нонпазӣ интиқол диҳед.
6) Дар давоми 3-4 дақиқа оҷур кунед, ё то даме ки пӯст каме мустаҳкам шавад.


1) 1 кварт сабуки мурғ ё шўрбои мурғ
2) 4 гӯш ҷуворимакка тару тоза ё 2 пиёла дона ҷуворимакка пухта
3) фунт равған
4) Намак ва қаламфури тару тоза барои бичашед
5) 1 пиёла пиёз бурида
6) 36 устриц дар нисфи ниҳонӣ
7) 1 пиёла микросхемаҳои занбурўѓњо


Намунаи ашёи хом ва пиронсолон & amp
стейк пухта дар тарабхонаи BLT хизмат мекунад


Ин ҳикояро мубодила кунед

Коргари сохтмон пас аз афтидан аз ошёнаи 6 -уми бинои Квинс, ки дар он кор мекард, ба ҳалокат мерасад: полис

МАСПЕТ, Квинс --- Як корманди сохтмон ҳангоми бардоштани нардбон дар ошёнаи шашуми биное, ки дар он кор мекард, ба ҳалокат расид.

Ҳодиса тахминан соати 9:30 субҳ дар як бинои сохташуда дар Майдони Суд дар Маспет рух додааст. Он мард нардбонро бардошта истода буд, ки ӯ аз тахта афтод.

ИМА бори дигар мақоми муваққатии ҳифзшударо барои Ҳаитӣ тамдид кард

ВАШИНГТОН-Маъмурияти Байден ба шаҳрвандони мувофиқи Ҳаити, ки дар ИМА истиқомат мекунанд, иҷозат медиҳад, ки барои гирифтани мақоми нави 18-моҳа барои мақоми муваққатии муҳофизатшаванда муроҷиат кунанд ва кӯшиши маъмурияти Трампро, ки мехоҳад баррасии махсусро хотима бахшад, баръакс мекунад.

Дар изҳороти рӯзи шанбе вазири амнияти дохилӣ Алехандро Майоркас нигарониҳои амниятӣ, нооромиҳои иҷтимоӣ, афзоиши нақзи ҳуқуқи инсон, фақру фақр ва мушкилоти дигарро дар Ҳаитӣ барои ин тасмим зикр кард.

Дуа Липа гурӯҳеро тарконд, ки ӯро барои мавқеи Ховари Миёна маҳкум кард

НЬЮ-ЙОРК-Сароянда Дуа Липа як созмонеро, ки барои таблиғи пурраи саҳифа дар Ню Йорк Таймс пул пардохт кардааст, бомбаборон мекунад, ки ӯро барои дастгирии вай аз фаластиниён антисемитизм номида, гуфтааст, ки он номи ӯро "бешармона" барои "пешбурди маъракаи зишти онҳо бо дурӯғ ва маълумоти бардурӯғ ».

Дар таблиғе, ки дар рӯзномаи шанбе дар бахши асосӣ пайдо шуд, раввин Шмули Ботах, роҳбари шабакаи арзишҳои ҷаҳонӣ, ки Липа ном дорад ва моделҳо Белла ва Гиги Ҳадид ҳамчун се "таъсиргузорони мега", ки Исроилро ба этникӣ муттаҳам кардаанд тоза кардан "ва" давлати яҳудиро бадном карданд. "


ШЕФ: ДАВИД БУРК Таъми панҷум аз намак пайдо мешавад

MUSHROOMS онро доранд. Чошнии моҳӣ онро дорад. Пиццаи пепперони низ. Аммо ҳатто аз ошпазҳои аз ҳама лоғар пурсед, ки & quotit & quot чист ва онҳо аз гуфтан дар ҳайратанд.

Дэвид Бурк гуфт, ки ҳиҷои дуюми калимаи ҷопониро бо оҳи нафаскашӣ кашидааст. & quotМо дар ин ҷо ягон калима надорем. Чӣ тавр чизе, ки лаззат дорад, калимае надорад? & Quot

Ҳангоми тасвир кардани эҳсоси мазза, ки берун аз ҳудуди ширин, турш, шӯр ва талхи забонҳои мо меафтад, дастҳои ӯ дар як косаи намакоб буданд. Баъзеҳо онро таъми панҷум меноманд, дигарон ҳисси даҳони гӯшти.

& quot MSG дорад, & quot; Ҷаноби Берк. Ин глутамат аст. Он чизе, ки даҳони шуморо об медиҳад. & Quot

Вақте ки ӯ фаҳмид, ки омами баҳрӣ ва#x27s дар ҷадвал берун аст, вай намакобе таҳия кард, ки мурғро тареву бениҳоят хушбӯй ва бо оби ҷӯшони обӣ тарк мекунад. Аз он вақт инҷониб он дар менюи тарабхонаи ӯ Дэвид Бурк ва амп Донателла буд.

Ҷаноби Берк, узви Ассотсиатсияи ошпазҳои тадқиқотӣ, як созмони ошпазҳои аз ҷиҳати илмӣ майл, бартариҳои кулинарии осмосро зуд сурнай мезанад.

"Шумо хун гирифтаед ва намиро бастаед" гуфт ӯ, мурғи хурдеро аз намаки шӯр гирифта. Лаззатҳо дар дохили он чуқур мечаспанд, гуфт ӯ, дар баробари намак.

Як пораи сабзро ҷудо карда, ӯ идома дод: & quot; Ман инро аз бачаи моҳии худ мегирам. Он ' -ро баҳрҳои сангӣ ё баҳрии маъмул меноманд. Аммо шумо метавонед намаки норӣ ва баҳрро истифода баред ва шумо хуб хоҳед буд. & Quot

Брининг метавонад як паррандаи супермаркетро аз бла то зебо истифода барад. "Як соате, ки ба ҳама қисмҳои мурғ ниёз дорад" гуфт ӯ ва чанд пораи намакшударо ба як табақи гарм зад. Чӯҷаҳои пурра тақрибан як соат дар як фунт тар мекунанд.

"Дар бораи шакар дар ин намакоб чӣ зеботар аст, шумо пӯсти ширин мегиред" гуфт ӯ, зеро он ба карамелизатсия мусоидат мекунад.

Дар ошхонаи ҷаноби Бурк 's, барои ҳар як ҳаракат, ҳатто як амали стихиявӣ, тавзеҳи таҷрибавӣ мавҷуд аст. Ҳамин тавр, вақте ки ӯ қисмҳои мурғро ба ҷои танӯр интиқол додан дар оташдон гузошт, ин аз он сабаб буд, ки ӯ гуфт, & sautéing quotslow монанди пухтупази суст аст: шумо камтар хуриш мегиред, камтар намӣ гум мекунед. & Quot

Дар ин ҳафта чӣ пухтан лозим аст

Сэм Сифтон барои истироҳат пешниҳодҳои меню дорад. Дар New York Times Cooking ҳазорҳо идеяҳо дар бораи чӣ пухтан шуморо интизоранд.

    • Чошнии ранчеро Габриэлл Ҳэмилтон барои huevos rancheros, ё майгу қоқ ё шамшери мукааб дар он бузург аст.
    • Агар шумо ният доред, ки гӯшзад пӯшед, шишаҳои мурғро бо эстрагон ва йогурт баррасӣ кунед. Инчунин ин хӯриш бодинҷон grilled.
    • Ё чӣ тавр дар бораи як ҳизби оддии дог-дог, ки пур аз болопӯшҳо ва ҳанут аст?
    • Ин рӯзҳои хубест барои тайёр кардани торти оддии Клубничка, бофандаи кабуд аз Chez Panisse ё пудинги нони зардолу.
    • Агар шумо каме морел дошта бошед, ин мурғи ҳайратангези хуб бирёншударо дар чошнии қаймоқ аз ошпаз Angie Mar санҷед.

    Ӯ қисмҳои мурғро чаппа кард, каме равған рехт ва гармиро паст кард. & quotИн услуби тарабхона аст & quot; гуфт ӯ, мурғро ба табақча интиқол медиҳад. Ӯ сабзавоти решаканшударо то даме ки мулоим мулоим карда шаванд, пухта, сипас мурғи мурғ ва лимӯ, гиёҳҳо ва сирпиёз илова кард. Як қошуқ картошка, ки мисли биринҷ майда карда шудааст, чошнро ғафс кард.

    Вай омехтаро ба як коса андохт ва онро бо қисмҳои сӯхташуда ва пӯсти пӯсти мурғ пӯшонид. Ӯ дурахшид. & quot; Ин 's умами & quot; гуфт ӯ. & Мехоҳед онро ҳозир бихӯред. & quot

    Аммо дар танӯр як паррандаи намакин буд, ки бӯйи хуше дошт, ки ба табақи тайёраш барои пул давида дод.

    "Ман фикр мекунам, ки ин хомир аст," Ҷаноби Берк қаблан дар бораи тамоми мурғи бирёнаш гуфта буд, ки онро хом, бо намаки Old Bay молидааст. Тимчии харчанг мувофиқи табиӣ бо намакобҳои баҳрӣ буд. Ғайр аз он, шеф гуфт: "Ман тобистонро гум кардам."

    Барои омода кардани он чӯҷа барои танӯр, ӯ каме лимӯ ва гиёҳҳоро дар холигии он пур карда, дар гаҳвораи гурбачаи сахт бастааст: дар атрофи пойҳо, дар зери гардан. & quot; Шумо метавонед онро бо ҳар роҳе, ки мехоҳед бандед, & quot; гуфт ӯ. Ва шумо бояд онро бандед, зеро ҷаноби Берк дар қадами навбатӣ, қаҳваранг кардани парранда дар гардиши гирду атроф бо паридани замимаҳои он кори осон нест.

    Ҳангоме ки ӯ паррандаро бо шпател манёвр кард, вай фаҳмонд, ки ин қадам зарур аст, зеро паррандагони хурд пухтупазро дар танӯр пухта, қабл аз пӯсти тамаъкорона анҷом медиҳанд. & quotИн услуби модарист & quot; гуфт ӯ, қисмҳои сабзавотро дар атрофи мурғ меандозад. & quotХӯроки як дегдор. & quot Ба танӯр рафт.

    Ҷаноби Берк соаташро тафтиш кард. & quotБиёед 's мева диҳанд & quot; гуфт ӯ.

    Ӯ чойи сабзии қавӣ сабзӣ пухт, сипас ба мавизҳои тиллоӣ, чӯбҳои дорчин ва дона андохт. Вай ин шириниҳоро танҳо бо афлесун ва афлесун тайёр мекард. & quotМан пас чойро илова кардам ва Бум! & quot; гуфт ӯ.

    Табақ, як пиёла меваи бо афшурдаи меваи чойдор, ананас ва малина, сегментҳои афлесун ва манго, ба қаннодӣҳои аҷиби ӯ, ба мисли попҳои панир ва шоколади Бруклин Бриджҳо, саъй намекунад микросхемаҳои зайтуни хушк, танҳо барои масхара). But after a roast chicken dinner, it is deeply satisfying, like the aroma of mulled wine on a winter night.

    Тааҷҷубовар нест. Green tea is chock full of umami.

    Seaweed-Soaked Chicken with Roasted Root Vegetables Adapted from David Burke Time: 1 1/2 hours plus 3 to 4 hours for brining

    2 cups sea salt, more to taste 3/4 cup sugar 2 sheets nori, torn into 1-inch pieces 1 bunch fresh thyme 1 3 1/2-pound roasting chicken 1 tablespoon Old Bay seasoning (optional) 1 large lemon, halved 1 teaspoon canola oil 1/2 pound Yukon Gold potatoes, unpeeled, halved and sliced 1 medium yellow onion, unpeeled, quartered 1 clove garlic, peeled and smashed 2 parsnips, peeled, halved and sliced into 1-inch pieces 2 carrots, peeled, halved and sliced into 1-inch pieces 1 small celery root, peeled and diced 3 tablespoons unsalted butter (more for extra vegetables pan) 6 ounces cremini mushrooms, sliced Freshly ground black pepper, to taste.

    1. Set a large stock pot with a half-gallon cold water, sea salt, sugar, nori and 20 sprigs of thyme over high heat. Омехта. When water boils, shut off heat and allow to cool. Add another half-gallon cold water, submerge chicken in brine and refrigerate for 3 to 4 hours. 2. Heat oven to 400 degrees. Remove chicken from brine and pat dry. Sprinkle cavity and exterior with Old Bay, if using. Stuff cavity with half a lemon, squeezed inside, and a handful of thyme. Tie legs and cavity together with kitchen twine. 3. Place a large ovenproof skillet over medium-high heat and add oil. When oil is very hot, add chicken, breast-side down, and hold in place until skin has browned. Rotate chicken, searing all sides, about 10 minutes. Add potatoes, onion, garlic, parsnips, carrots, celery root and remaining thyme around chicken and dot with two tablespoons butter. Transfer to oven. (If pan is too small to hold all vegetables, toss extras in an ovenproof pan with more butter and thyme, and roast alongside chicken.) 4. Roast chicken and vegetables 40 to 50 minutes, or until juices run clear when thigh is pierced with a fork. While roasting, baste chicken occasionally with pan juices and dot vegetables with remaining butter. When done, use two forks to lift chicken away from vegetables and transfer to a platter. Discard thyme. Reserve lemon from cavity. 5. While chicken rests, squeeze reserved lemon half and remaining lemon half over vegetables and add to pan, tossing to combine. If roasting an extra dish of vegetables, transfer them to chicken-roasting pan. Return pan to oven. Cook until vegetables are soft and caramelized, about 10 minutes. 6. Transfer pan to stovetop over medium heat, add mushrooms and sauté until mushrooms are cooked, about 3 minutes. Season with black pepper to taste. Carve chicken and divide meat among 3 to 4 plates. Serve with vegetables and pan juices. Yield: 3 to 4 servings.

    Jasmine Tea-Soaked Fruit Adapted from David Burke Time: 45 minutes

    5 jasmine tea bags 1 orange, peels reserved and fruit segmented 3 to 5 cinnamon sticks or 1/2 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon cloves 1 cup orange juice 2 tablespoons sugar 1/3 cup brandy (optional) 1 cup dried fruit (like golden raisins, prunes, cranberries) 3 cups fresh fruit (like pineapples, strawberries, green apples, pears, raspberries), cut into bite-size pieces Whipped cream or ginger ice cream for serving.

    1. Bring five cups water to a boil in a large pot. Shut off heat. Immediately add tea bags, orange peels, cinnamon, cloves, juice and sugar. Steep for five minutes. Discard tea bags. 2. While tea is warm, add brandy, if using, and all fruit except delicate berries and orange segments. Refrigerate to cool. When cool, stir in remaining fruit. To serve, discard cinnamon sticks, cloves and peels, and ladle fruit and some tea into bowls. Garnish with whipped cream or ginger ice cream. Ҳосилнокӣ: 4 порция.


    David Burke

    David continues to re-invent himself with whimsical and esoteric food that guests rave about. One of our favorites is the classic &ldquopotato fence&rdquo which he demonstrated to CIA students at Hyde Park back in 1992. A highlight for Don Odiorne, the Idaho Potato Commission&rsquos VP of Foodservice, was dining with Food Arts magazine founding editors Michael and Ariane Batterberry when David&rsquos French Fry Crab Cake Charlotte was served at the Park Avenue Café in Manhattan.

    While some of the photos may be a little dated, the recipes are still among the best tasting, balanced and unique ways to serve an Idaho russet. Chef David Burke loves Idaho® potatoes and we love the fact that his recipes have appeared in more annual Idaho® Potato Chefs Calendars than any other chef. Bon Appetit!

    One of David's favorite quotes is &ldquoGive something people can remember. The style in which we cook was Instagramable food before Instagram, not only delicious but memorable.&rdquo


    Chef David Burke’s Late-Summer Meals - Recipes

    First look: Red Salt by David Burke

    by Cathy Martin | photographs by Justin Driscoll

    Chef David Burke likes to have fun with food. By now, you might have seen photos on social media of his “clothesline bacon” appetizer — thick-cut, peppery, maple-glazed strips dangling deliciously from mini clothespins, served with a pair of scissors for trimming each salty-and-sweet bite. The dish is a mainstay on menus at the award-winning chef’s 18 restaurants, including two new Charlotte spots, Cloud Bar and Red Salt by David Burke. Or perhaps you’ve seen Burke’s classic chocolate-cheesecake lollipops, topped with a voluminous cloud of bubble-gum cotton candy.

    The lollipops originated during Burke’s tenure at Park Avenue Café in New York City. If you had the fortune to dine at the Americana-themed upper East Side institution during its heyday in the 1990s, chances are you remember Opera in the Park, the restaurant’s whimsical signature dessert with a miniature chocolate park bench and lamppost on the plate.

    “That park bench was on the cover of many a culinary magazine,” says Jeffrey Russell, executive chef at Red Salt, which opened on the ground level at uptown’s Le Méridien hotel in September in the space previously occupied by Evoke.

    Bold flavors and bright, playful presentations mark the plates at Red Salt. Refreshingly, you won’t find too many ingredients on the menu that you have to Google before ordering: lobster dumplings in a miso tomato broth tuna tartare tacos with a chipotle aioli ginger salmon with Japanese mushrooms, bok choy, carrots and sesame snap peas. But the familiarity of the ingredients belies the complexity of the preparations, according to Russell.

    “[Chef Burke’s] recipes are complex … There are many ingredients that lie deep in the flavors,” Russell says. He cites a Moroccan glaze that’s part of a lamb meatball dish at Cloud Bar, Red Salt’s sibling that opened this summer on the hotel rooftop. “There’s probably 17 spices in that recipe — star anise, some Indian spices, it’s all cooked down for six hours.”

    While a majority of menu items are iterations of dishes from Burke’s other restaurants, the recipes are modified and adapted for each location. One such dish is the crackling pork shank, named Best Dish in America by USA Today in 1996. The pork is brined for three days, poached in pork and duck fat, crisped in a pan, and finished in a hot oven, yielding a tender, falling-off-the-bone texture. Though the preparation hasn’t changed much over the years, the dish is now complemented by Chef Burke’s take on vegetable fried rice.

    Russell joined Red Salt in June after working for a Raleigh catering business. He’s spent much of his career in hotels, including Northview Hotel Group, which owned luxury properties including the Sanderling Inn in Duck and Jekyll Island Club on the coast of Georgia.

    Burke made a name for himself in culinary circles in the early 1990s while at The River Café in Brooklyn. He’s been a recurring guest on Bravo’s hit TV cooking competition Шеф -ошпаз. Now, he stays busy with his 16 restaurants (and counting), mostly in New York and his home state of New Jersey, with additional locations in Washington, D.C., and Breckenridge, Colo.

    David Burke | photograph courtesy of Red Salt

    Russell brings a Southern influence to the menu, where you’ll also find steaks prepared using Burke’s patented dry-aging process — pink Himalayan salt renders the beef flavorful and tender.

    On the lighter side, expect appetizers like the chilled shrimp and broccoli guacamole with carrots and crispy quinoa. The Red Salt Chicken with spinach, mushrooms and Carolina gold rice is accompanied by a sweet and tangy whole-grain mustard apricot jus. The sides here are more than an afterthought, notably the Brussels sprouts served with a bacon-onion jam and “hipster” hushpuppies, taken up a notch with shishito peppers, parmesan and chili honey butter.

    On the dessert menu, along with those famous cheesecake lollipops you’ll find another Burke classic, the tin can of cake: a warm chocolate red-velvet cake served with caramel ice cream, whipped cream, chocolate sauce and Heath bar crunch. The butterscotch and banana pudding topped with crisp meringues has a silky, smooth texture and isn’t too heavy after a big meal.

    The restaurant itself has been given a new look. Entering through the bar, a wall lined with salt bricks emits a soft pink glow. In the dining room, louvered partitions divide the space while keeping the room light and open. A 60-seat patio is set to open in the spring.

    In keeping with the whimsical designs on the plates, a series of illustrations featuring an enchanted deck of playing cards by British artist Tony Meeuwissen adorns the walls. The artwork is inspired by traditional rhymes and fairy tales.

    “It’s fun here. It’s not stuffy at all — it’s not pretentious,” Russell says. SP


    Faun Brian Leth, a chef who caught our palates at Vinegar Hill House, will open this spot with David Stockwell, an architect and an owner, in about a month. The name is meant to convey mischief and pleasure, and Mr. Leth’s menu promises to challenge, with tongue with green sauce, cockscomb pasta with cockscombs and tripe, preserved Spanish mackerel, veal short ribs, and braised lamb neck: 606 Vanderbilt Avenue (Prospect Place), 718-576-6120, faun.nyc.

    Gotham Market at the Ashland Those attending the fall seasons at the Brooklyn Academy of Music and Theater for a New Audience will have new dining choices. A 16,000-square-foot spinoff of the Gotham West Market in Hell’s Kitchen will offer vendors like Mu Ramen, Apizza Regionale, Flip Bird and Mason Jar. A pop-up area will have guest chefs: 590 Fulton Street (Ashland Place), Fort Greene, Brooklyn.

    Meir Adoni, a star Israeli chef, will open a modern Middle Eastern restaurant, as yet unnamed, in New York in the fall, in partnership with Gadi Peleg, the managing partner of Breads Bakery: 34 East 20th Street.

    The Modern The restaurant and barroom at the Museum of Modern Art will close for kitchen renovations from Aug. 8 to Sept. 14. Abram Bissell, the executive chef, said that changing tastes called for a different approach. Back when the restaurant opened in 2005, “all your temples of food were in Midtown,” he said. “That’s no longer the case. People will go anywhere, eat at counters, and it’s all fine dining.” Mr. Bissell said the new plan would remove the division between the kitchens for the dining room and the barroom to provide more menu flexibility and more interaction among the cooks. A chef’s table seating four to six people will be added, “but it will not have a tasting menu. We’re making no requirements.” 9 West 53rd Street, 212-333-1220, themodernnyc.com.

    Tavern 62 The first example of the collaboration between the chef David Burke and ESquared Hospitality will open in Mr. Burke’s former Fishtail space in late summer or early fall: 135 East 62nd Street.

    Park MGM and Sydell’s NoMad Hotel Las Vegas The Monte Carlo Resort on the Las Vegas Strip will be converted into these two places. A branch of the Eataly market and restaurants will be installed in the Park MGM, and a NoMad restaurant from Daniel Humm and Will Guidara will open in the NoMad hotel, both to be completed in late 2018: The Strip, Las Vegas.


    Видеоро тамошо кунед: Пицца Маргарита от Дженнаро Контальдо